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拥有棕红色皮肤的小山卷蛋糕
“是山寨版的。蛋糕体是严格按照配方做的，这个配方的来源无从考究，从几个帖子里看到的就是这样。如果您是真正知道小山卷配方的前辈，还望前来指点一下了哈。有说夹馅是栗子蓉，有说用淡奶油和果酱的，手头有现成的打发好的淡奶油为省事直接用上了。 我也是玩烘焙后才知道小山进的蛋糕卷在日本相当有名气，据说一天只卖2000条，还需要提前预定！前段时间，艾娃姐姐做小山卷不小心粘掉了皮，我想多凉会晾干点吧，结果悲催呀，一上手就齐刷刷的断开了，只好切成块做成夹心蛋糕，蛋糕的味道真的不同凡响，单吃蛋糕本身，就已经赞叹不已了！”
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拥有棕红色皮肤的小山卷蛋糕的做法
步骤1
取出冷藏的鸡蛋（大约6个），分开蛋白蛋黄。蛋黄加入白砂糖15克
步骤2
用手动打蛋器打到蛋黄微微发白。蜂蜜加热到40度，倒入蛋黄液里打匀。
步骤3
蛋白打到细腻后再放入三分之一的白砂糖，中速打发。
步骤4
蛋白打发到湿性发泡即打蛋器提起蛋白出现弯钩状，蛋白不流动状态即可。
步骤5
取一半的蛋白放入蛋黄液里。
步骤6
快速的切拌均匀
步骤7
晒入面粉
步骤8
把蛋黄糊拌入另外一半蛋白里。
步骤9
快速的切拌均匀
步骤10
牛奶黄油称量好，放入微博叮20秒，大约70度的温度
步骤11
黄油牛奶一点一点的淋入倒入蛋糕糊里
步骤12
边淋边翻拌均匀。
步骤13
蛋糕糊倒入铺有硅油纸的烤盘里，抹平蛋糕糊，震动几下。
步骤14
烤箱预热后，170度中层烤15分钟。蛋糕烤好后取出，打开周围的硅油纸散热。
步骤15
蛋糕冷却后，翻过撕去硅油纸。最好在蛋糕体上均匀的滑几刀。
步骤16
奶油加糖打发到不流动有明显纹路状态。用抹刀抹好奶油
步骤17
蛋糕下下垫硅油纸缓慢卷起，冷却三十分。可以放入冰箱冷藏。冷却好后切片。拥有棕红色皮肤的小山卷蛋糕的烹饪技巧
综上总结如下： 1.蛋黄糊中加入了蜂蜜。 2蛋白霜只需要打发到湿性发泡。 3.一半的蛋白霜蛋与黄糊混合后，再加入低粉。 4.牛奶和黄油的混合物是加热后70度左右再加入到面糊中的。 5.后加牛奶黄油液会不会消泡那 注意上几点就会烤出漂亮的小山卷蛋糕了。 -使用的厨具：电烤箱
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