贝果

“贝果是犹太人的传统食物，这种嚼劲十足的环状面包，只是用最基本的材料制作，不过最大特色是整形后的面团，必须放入沸腾的滚水中氽烫一下，以达到面团瞬间糊化的作用，烘烤后的成品才会呈现光泽的外表，食用时可横切为二，抹上奶油乳酪放上各式夹心馅料当成三明治食用。贝果采用的孟老师的方子，方子中加入了切达奶酪片，来增添不同的风味与口感。”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   下午茶  

贝果的用料

主料

奶酪片 1片 奶酪片 1片
细砂糖 10克 细砂糖 10克
水 160克 水 160克

辅料

水 1000克 水 1000克
生菜 适量 生菜 适量

贝果的做法

#贝果的做法图解2

步骤1

奶酪片用手撕碎，放入面包机中。
#贝果的做法图解3

步骤2

加入主料
#贝果的做法图解4

步骤3

搅拌20分钟，搅成光滑具延展性的面团取出放入容器内
#贝果的做法图解5

步骤4

盖上盖，发酵至2--2.5倍大。
#贝果的做法图解6

步骤5

将面团等分成5份，滾圆。
#贝果的做法图解7

步骤6

用拇指与食指在面团中心戳洞，接着用手拉出环状，松驰15分钟。（若希望组织松软，可延长发酵时间。）
#贝果的做法图解8

步骤7

把1000克水和35克糖放入小锅中煮至沸腾。
#贝果的做法图解9

步骤8

将面团正面朝下放入滚水中氽烫5秒，然后立即翻面继续氽烫5秒。
#贝果的做法图解10

步骤9

捞出后直接放入烤盘。
#贝果的做法图解11

步骤10

放入已预热的烤箱中，170度约20分钟。
#贝果的做法图解12

步骤11

食用时先将贝果横切为两半，放入空气炸锅中。
#贝果的做法图解13

步骤12

烘烤至金黄色，如用烤箱，用低温 120度烘烤约10分钟。
#贝果的做法图解14

步骤13

夹上生菜、烤鸡翅即可。（也可抹上乳酪糊，再加上生菜、火腿、奶酪片、蕃茄片什么的，夹心的食材可随个人喜好来变化。）
#贝果的做法图解15

步骤14

成品图

贝果的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅

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/ 15   贝果的做法步骤

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