东安鸡

“人艰不拆，不喜勿喷。我才不会说某宝上有我的网店！                                                                                         by：imdeba”
所属分类： 热菜   常见菜式   荤菜   湘菜   老人   宴客菜   午餐  

东安鸡的用料

主料

鸡 一只母的

辅料

小米椒 适量 小米椒 适量
红辣椒 适量 红辣椒 适量
米醋 适量 米醋 适量

配料

盐 适量 盐 适量

东安鸡的做法

#东安鸡的做法图解2

步骤1

取新鲜母鸡，去内脏洗净。（清洗干净很重要不然有腥味并且汤是浑的），然后放进去汤锅里，6分钟左右。
#东安鸡的做法图解3

步骤2

生姜切丝和花椒去籽炒香再碾碎做成花椒粉。
#东安鸡的做法图解4

步骤3

鸡出汤锅放凉，汤锅各家的口味并不一样
#东安鸡的做法图解5

步骤4

鸡肉切块 东安鸡最原始的做法是一只鸡剁成八点，现在对这种土豪做法进行了改进， 效果大概是这个样子的，这个碗有点旧大家就不要在意这些细节了
#东安鸡的做法图解6

步骤5

热锅放入鸡油 倒入鸡块放点花椒 把鸡肉爆炒几分钟放入生姜 小米椒 辣椒粉 和米醋 （米醋和鸡油很关键。鸡油特别香，米醋有甜味）
#东安鸡的做法图解7

步骤6

放入高汤，再煮4-5分钟加入切好的红辣椒，红辣椒熟了就可以出锅了

东安鸡的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 7   东安鸡的做法步骤

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