芹菜鱼块

“　　【芹菜鱼块】简约又家常　　好多天没有买鱼了，最近好象吃猪肉比较多，小妞儿不在家吃饭，也让妈妈把好长时间没有做的这些菜补一补。嘿嘿　　鱼也吃的少了，还有一个原因是一直都在清冰箱，过年的时候，肉肉又堆堆儿了！冰箱需要消化消化!　　今天的鱼块是新买的，就买了一片儿，还去骨头去了，配着芹菜，挺好呢。”
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芹菜鱼块的用料

主料

鱼块 适量

辅料

芹菜 适量 芹菜 适量
红尖椒 适量 红尖椒 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
红辣椒 适量 红辣椒 适量

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

芹菜鱼块的做法

#芹菜鱼块的做法图解2

步骤1

　　材料图。　　　　
#芹菜鱼块的做法图解3

步骤2

鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。
#芹菜鱼块的做法图解4

步骤3

将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，我切的一字刀。　　
#芹菜鱼块的做法图解5

步骤4

往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。　　
#芹菜鱼块的做法图解6

步骤5

取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。　　
#芹菜鱼块的做法图解7

步骤6

粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。
#芹菜鱼块的做法图解8

步骤7

　　芹菜切段，这图应该往前面放一放呢，没有放好。　　　　
#芹菜鱼块的做法图解9

步骤8

起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。　　
#芹菜鱼块的做法图解10

步骤9

将鱼块炸至酥 香，出锅，淋去多余的油。　　
#芹菜鱼块的做法图解11

步骤10

另起一锅，将芹菜焯水。　　
#芹菜鱼块的做法图解12

步骤11

利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。
#芹菜鱼块的做法图解13

步骤12

倒入焯好水的芹菜。
#芹菜鱼块的做法图解14

步骤13

　　稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。　　
#芹菜鱼块的做法图解15

步骤14

翻炒均匀后出锅。

芹菜鱼块的烹饪技巧


鱼块比较容易散，下锅后尽量不要过于翻动，用颠的方法还是可以的。鱼块是炸过的，芹菜焯水后不需要炒太久，比较容易操作。 -使用的厨具：平底锅、炒锅

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