鱼腩萝卜煲

“今天去超市看到有新鲜的鱼腩在卖,于是就买了一些,这道鱼腩萝卜煲还是以前在福州工作时常吃的一道菜,在福州吃的这道菜偏甜,在家做时我稍有改进,适合我家人吃.”
所属分类： 热菜   常见菜式   闽菜   老人   午餐  

鱼腩萝卜煲的用料

主料

鱼腩 500克

辅料

白萝卜 400克

配料

腐乳 2块 腐乳 2块
盐 适量 盐 适量
姜 适量 姜 适量
生粉 适量 生粉 适量

鱼腩萝卜煲的做法

#鱼腩萝卜煲的做法图解2

步骤1

准备所有材料。
#鱼腩萝卜煲的做法图解3

步骤2

鱼腩切成块，用胡椒粉、盐、料酒、姜、葱腌制10分钟。
#鱼腩萝卜煲的做法图解4

步骤3

白萝卜切成滚刀块备用。
#鱼腩萝卜煲的做法图解5

步骤4

取一只碗放入腐乳1块、腐乳汁少许、胡椒粉少许、生抽少许、盐少许。
#鱼腩萝卜煲的做法图解6

步骤5

另取一只碗放生粉和水调成炸浆。
#鱼腩萝卜煲的做法图解7

步骤6

炒锅中放油，油热加入鱼腩块炸至变白和变硬，捞起沥干油待用。
#鱼腩萝卜煲的做法图解8

步骤7

炒锅中放底油，炒香葱花，放入切好的萝卜、碗汁翻炒，炖煮至变软入味。
#鱼腩萝卜煲的做法图解9

步骤8

将炖好的萝卜装到煲里，上面摆上炸好的鱼腩。
#鱼腩萝卜煲的做法图解10

步骤9

炖好的萝卜放在下面，鱼腩摆在上面。
#鱼腩萝卜煲的做法图解11

步骤10

加盖煮10分钟， 撒上香葱。

鱼腩萝卜煲的烹饪技巧


1  鱼块应切得大小一致，以便下锅油炸时，能将鱼块炸匀炸透；炸鱼块时要将油烧热，炸至鱼块变白变硬即成。2  炸鱼块与萝卜同煲时，要不时轻轻拌匀，使所有鱼块都能吸收汤汁，吃时会有香浓的南乳味。 -使用的厨具：瓦煲、炒锅

上传我做的这道菜

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