鲜汤云吞

“数九寒天，暖胃暖身，滋补营养的汤粥会频繁出现在餐桌上。鲜汤云吞是很不错的一款。早晨煮一碗香喷喷、热乎乎的云吞，吃下去，由里到外的舒服。有时间煮好一锅棒骨汤，再包出些云吞，按每次的食用量分成小份存在冰箱里，随吃随取做成适合家人口味的鲜汤云吞，既可以让家人吃饱吃好，又可以增强家人的御寒能力。因此，这鲜汤云吞天气越冷越受欢迎。”
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鲜汤云吞的用料

主料

云吞皮 200g 云吞皮 200g
猪棒骨 400g

辅料

芝麻油 适量 芝麻油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
白糖 适量 白糖 适量
虾皮 适量 虾皮 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
大料 适量 大料 适量

鲜汤云吞的做法

#鲜汤云吞的做法图解2

步骤1

猪棒骨洗干净，用冷水浸泡1个小时。其间适时换水，泡出血水。
#鲜汤云吞的做法图解3

步骤2

棒骨入锅煮。
#鲜汤云吞的做法图解4

步骤3

将锅中的浮沫盛出，加葱姜、大料煮。煮至汤汁浓白待用。
#鲜汤云吞的做法图解5

步骤4

猪肉剁成肉末，加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。
#鲜汤云吞的做法图解6

步骤5

搅拌上劲后加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成馄饨馅。
#鲜汤云吞的做法图解7

步骤6

云吞皮中间添加肉馅，上下两个边捏严。6、7、 8、9、
#鲜汤云吞的做法图解8

步骤7

两个角叠捏，捏成云吞。
#鲜汤云吞的做法图解9

步骤8

锅中加棒骨汤，再加适量水烧开，云吞入锅煮。
#鲜汤云吞的做法图解10

步骤9

利用煮云吞的时间，取一只碗，加虾皮、紫菜。
#鲜汤云吞的做法图解11

步骤10

再加盐、鸡精。
#鲜汤云吞的做法图解12

步骤11

最后加葱。
#鲜汤云吞的做法图解13

步骤12

云吞煮熟后，淋入鸡蛋液。
#鲜汤云吞的做法图解14

步骤13

鸡蛋熟后将云吞连汤倒入配好调料的碗中，搅拌均匀即可享用。

鲜汤云吞的烹饪技巧


1、云吞馅不宜太硬，调馅时加入鸡蛋，还可以视情况加少许水或是骨头汤、鸡汤。2、云吞汤用棒骨、鸡合煮最好。居家食用量小，选材随意。3、料底可以添加冬菜，我没有加，是因为不爱吃冬菜。4、葱可以调换为香菜。5、一次多包些，按每次的食用量分成小份存在冰箱里，随吃随取。-使用的厨具：煮锅

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