西红柿鸡蛋菠菜面

“菠菜面，不仅有菠菜的营养，也融合了面的营养。菠菜在开水里焯过有效地去掉了菠菜里的草酸然后用菠菜和面,没有对原粮食的营养品质破坏，保留了小麦原有的蛋白质、碳水化合物，适应了回归自然的饮食潮流。这次我做的是西红柿鸡蛋菠菜面。”
所属分类：主食面食面条家常菜老人醒酒小满午餐解酒

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

西红柿鸡蛋菠菜面的用料

主料

菠菜 300克

辅料

西红柿 2个	西红柿 2个
鸡蛋 1个

配料

盐适量	盐适量
油泼辣子适量	油泼辣子适量

西红柿鸡蛋菠菜面的做法

步骤1

菠菜清洗干净。

步骤2

锅中放水焯烫菠菜，焯好的菠菜过凉水。

步骤3

捞出菠菜攥干水分。将菠菜切碎。准备好面粉，面里加少许盐，将菠菜放进去和面。

步骤4

用力将菠菜和到面里边，面要和的稍微硬一些，放到一边醒至

步骤5

西红柿清洗干净切丁。

步骤6

鸡蛋打到碗里搅散。

步骤7

将西红柿和鸡蛋炒成卤。

步骤8

青蒜清洗干净切碎。

步骤9

锅中放油炒香青蒜，加盐酱油。

步骤10

炒好的两样菜，用来浇在面上。

步骤11

开始擀面，将醒好的面擀成面片。

步骤12

擀成薄片的面撒上干面来回折成w形状。

步骤13

切成条，（宽窄均可）。

步骤14

完全切好的面。

步骤15

煮锅中加水，煮面条。

步骤16

面条煮好盛出浇上西红柿鸡蛋、炒青蒜、油泼辣子。

西红柿鸡蛋菠菜面的烹饪技巧

1 用榨汁机榨汁和面是现在的方法，菠菜一定要先焯一下，去掉草酸，纯手工的方法是焯好菠菜直接和面，个人认为后一种比较科学。2 和面时加少量的盐面会更劲道，活的面要比包饺子的面硬一些。3 叠面片时，每个折子里都要撒上干粉才不会粘连。4 整个和面过程不要加水，全用菠菜。5 手擀面比机器压的面好吃。 -使用的厨具：煮锅、炒锅