奶油生日蛋糕

“这是一款鲜果奶油生日蛋糕，用8寸戚风制作而成。特点：全程用手动打蛋器打发蛋白和奶油。打发蛋白用时1小时，打发植脂奶油用时20分钟。”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   生日  

奶油生日蛋糕的用料

主料

低筋面粉 85克 低筋面粉 85克
鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
纯牛奶 40克 纯牛奶 40克

辅料

泡打粉 1/4小勺 泡打粉 1/4小勺
白醋 4滴 白醋 4滴
鲜果 若干

奶油生日蛋糕的做法

#奶油生日蛋糕的做法图解2

步骤1

先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打散。
#奶油生日蛋糕的做法图解3

步骤2

加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。
#奶油生日蛋糕的做法图解4

步骤3

将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中。
#奶油生日蛋糕的做法图解5

步骤4

将面粉糊搅拌到无颗粒状。
#奶油生日蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋清加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖。顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。
#奶油生日蛋糕的做法图解7

步骤6

打到蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发。
#奶油生日蛋糕的做法图解8

步骤7

打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡。（手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短），我用的室温鸡蛋，打发用了1小时。
#奶油生日蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀。再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内，同样上下翻拌均匀。
#奶油生日蛋糕的做法图解10

步骤9

再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具内，用力震两三下，防止有大气泡。
#奶油生日蛋糕的做法图解11

步骤10

烤箱预热170度，中下层先烤40分钟，再转150度，烤15分钟即可。（烤时如发现颜色有点深，可加盖锡纸。锡纸一定要隆起，以免粘破蛋糕表面）
#奶油生日蛋糕的做法图解12

步骤11

烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
#奶油生日蛋糕的做法图解13

步骤12

将400克金钻植脂奶油倒入盆内。
#奶油生日蛋糕的做法图解14

步骤13

用手动打蛋器持续有力搅打到有硬挺的尖角。
#奶油生日蛋糕的做法图解15

步骤14

将烤好的蛋糕横切一刀，分成两片。
#奶油生日蛋糕的做法图解16

步骤15

放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一层打发好的奶油。
#奶油生日蛋糕的做法图解17

步骤16

再均匀铺上水果粒，我用的是黄桃片，铺了满满一层。
#奶油生日蛋糕的做法图解18

步骤17

然后在黄桃片上再抹一层奶油，盖上第二片蛋糕，用手轻轻压一下。然后将整个蛋糕都抹上奶油，并将整个蛋糕奶油抹平。
#奶油生日蛋糕的做法图解19

步骤18

用少量粉红食用色素挤在一小碗打发的奶油里，调匀。
#奶油生日蛋糕的做法图解20

步骤19

用花纹刮板在蛋糕周围刮出条纹，再用花嘴在蛋糕上挤出花边。最后用各种水果装饰表面即成。
#奶油生日蛋糕的做法图解21

步骤20

如果觉得哪里不太完善，再填些水果粒装饰完美。诱人的生日蛋糕就做成功啦！

奶油生日蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 21   奶油生日蛋糕的做法步骤

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