【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食

“广东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子。后来，先人们想出一个办法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，代替饺子，从中得到一点慰藉。这独特的风味，经历代流传，成为了广东客家菜的典型代表菜式。你穿梭在广东的各大饮食餐饮店，这样一道经典菜式，必定会为您推荐上桌。”
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【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食的用料

主料

豆腐 4块 豆腐 4块

辅料

香菇 3朵 香菇 3朵

配料

生抽 适量 生抽 适量
糖 适量 糖 适量
油 适量

【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食的做法

#【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食的做法图解2

步骤1

材料图．
#【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食的做法图解3

步骤2

香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。
#【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食的做法图解4

步骤3

豆腐对半切开．
#【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食的做法图解5

步骤4

中间用小勺子挖一个洞．
#【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食的做法图解6

步骤5

将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。
#【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食的做法图解7

步骤6

将每一面都煎至金黄。
#【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食的做法图解8

步骤7

将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。
#【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食的做法图解9

步骤8

将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里．
#【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食的做法图解10

步骤9

加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花。
#【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食的做法图解11

步骤10

然后出锅装盘即可．

【客家酿豆腐】做一款最家常的广东客家名食的烹饪技巧


客家的菜式简单，就用最简单的调料做出最原始的美味。 -使用的厨具：平底锅

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