南乳猪手

“南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳；以优质大豆、红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。南乳猪手在广东菜中是很常见的，可延伸至面条、粉条中一起吃，颇为多见于茶餐厅......”
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南乳猪手的用料

主料

猪手 适量 猪手 适量
葱 适量 葱 适量
水 适量

辅料

南乳 适量 南乳 适量
盐 适量 盐 适量
鸡粉 适量

南乳猪手的做法

#南乳猪手的做法图解2

步骤1

简单的材料，猪手需用水焯过
#南乳猪手的做法图解3

步骤2

热锅，炸香油与姜块
#南乳猪手的做法图解4

步骤3

下南乳爆出香味
#南乳猪手的做法图解5

步骤4

投下猪手爆炒均匀
#南乳猪手的做法图解6

步骤5

加入其他调味料
#南乳猪手的做法图解7

步骤6

加入适量的水加盖煮
#南乳猪手的做法图解8

步骤7

待猪手煮沸至软熟入味（个人可接受的程度）
#南乳猪手的做法图解9

步骤8

洒葱段，关火，上碟

南乳猪手的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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