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棋格饼干的做法
步骤1
将60g糖粉加入80g黄油打发如图
步骤2
加入25g蛋液，继续搅打均匀。
步骤3
使蛋液和黄油充分融合
步骤4
筛入150g低筋面粉和香草精。
步骤5
揉成光滑面团，用保险膜包好备用。
步骤6
剩下的60g糖粉，80g黄油，鸡蛋液25g同样混合打发。最后筛入130g低筋面粉，20g可可粉和杏仁香精。
步骤7
揉成光滑可可面团
步骤8
将香草面团和可可面团擀成厚度约为1cm的长方形
步骤9
在可可面团上刷上蛋液做粘合剂。
步骤10
将香草味面片盖在可可面片上，使粘合。用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半小时只到变硬
步骤11
将冻硬的面片切成1cm宽的长条，刷上蛋液，两两粘合成颜色交错的棋格状。
步骤12
如果想外面包一层外边，可以将香草味面团的材料增加50%。取一块香草味面团擀成0.2cm的面片
步骤13
刷上蛋液做粘合剂。
步骤14
将棋格形状的面团放在上面，包裹好。用保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时
步骤15
将冻硬的面团切成5mm厚的小饼干，放入事先铺好油纸的烤盘内。烤箱预热170度，烤10分钟左右。棋格饼干的烹饪技巧
1. 烤箱温度和时间可根据自家情况调节；2. 包裹面皮香草味面团材料：低筋粉 75g， 黄油 40g， 糖粉 30g， 鸡蛋液 13g， 香草精 1g； -使用的厨具：电烤箱
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