拔丝地瓜


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拔丝地瓜的用料

主料

地瓜 1个

辅料

白糖 适量 白糖 适量

拔丝地瓜的做法

#拔丝地瓜的做法图解2

步骤1

制作拔丝的材料。
#拔丝地瓜的做法图解3

步骤2

地瓜洗净削皮备用。
#拔丝地瓜的做法图解4

步骤3

地瓜切成滚刀块。
#拔丝地瓜的做法图解5

步骤4

锅中加入适量的大豆油。
#拔丝地瓜的做法图解6

步骤5

油加热到5至6成热时候放入地瓜，调到中火。
#拔丝地瓜的做法图解7

步骤6

地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。
#拔丝地瓜的做法图解8

步骤7

把锅中的油倒出来，锅中放入适量的白糖。
#拔丝地瓜的做法图解9

步骤8

调到中小火，锅中的白糖局部开始融化。
#拔丝地瓜的做法图解10

步骤9

直到锅中的糖全部融化开，调到微火。
#拔丝地瓜的做法图解11

步骤10

继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁。
#拔丝地瓜的做法图解12

步骤11

再稍微熬制一会儿，糖汁略微变红时即可，这时候的火候一定要小。
#拔丝地瓜的做法图解13

步骤12

倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘。

拔丝地瓜的烹饪技巧


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