【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】

“Q mini cakes从准备做这款别致的mini cakes开始心里有很多的期待那份喜悦延续到拍照时都很开心的模样很迫不及待的分享给大家这份Q mini cakes杏仁粉的香气混合着焦炙的黄油只用到蛋清的cake如此美味，你能想象到是怎样的别致么？”
所属分类：烘焙蛋糕

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】的用料

主料

低筋面粉 20g	低筋面粉 20g
泡打粉 1g	泡打粉 1g
蛋白 50g	蛋白 50g

【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】的做法

步骤1

准备原料，称量好所有原料

步骤2

低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、细砂糖混合过筛

步骤3

缓慢加入蛋清，搅拌

步骤4

直到混合物充分融合在一起即可

步骤5

取一个干净的锅，黄油中小火加热，知道出现焦黄色，并不停地搅拌

步骤6

过滤黄油，并用厨房纸巾吸去表面的泡沫

步骤7

趁热将黄油，加入面糊中

步骤8

装入模具中，7分满即可；放入预热好的烤箱中层上下火 180度 30分钟左右，表面上色

【Kaliyo的小Q仔脆蛋糕】的烹饪技巧

这虽然是一个非常非常简单的配方，但这七点一定要掌握1.配方中一定要有杏仁粉噢，它的香气是低筋面粉无法替代的2.加热黄油过程，一定要细心的观察且不停搅拌；注意是焦炙的棕色，而不是黑色3.过滤黄油，最好是纱布，滤网过滤，还会有少许沉淀物产生，1、2g不加也可4.烘烤时间，一定要根据自己烤箱调整，成熟度可以通过牙签插入无面糊带出即可5.若想更脆一点儿，在上色不深的情况下可继续烘烤6分钟左右（注意观察）6.我这里选用乐葵的100%铂金硅胶模具，不是所有模具都适合进烤箱，要注意噢7.选用非硅胶类的模具，我建议烘烤时间可以缩短一点点 -使用的厨具：电烤箱