棉花蛋糕

“日子忙碌,嘴巴同样也闲不住。最近家里没高粉,所以一直烤蛋糕,从凄惨的戚风,到完美的各种口味的戚风,各种蛋糕卷,从淡口味到重口味的,一一尝试,今天用君之的方子烤了棉花蛋糕,君之说,棉花蛋糕的制作难度有点高,建议在普通戚风和海绵蛋糕都没问题之后,再尝试这款蛋糕,我听了他的话。然后今天的棉花蛋糕不是特别糟糕,虽然组织还不是非常细腻,但符合我们一家纸的口味,我想这样就足够了。”
所属分类: 烘焙   蛋糕  

棉花蛋糕的用料

主料

低筋面粉 50克 低筋面粉 50克
黄油 35克 黄油 35克
蛋白 3个 蛋白 3个

棉花蛋糕的做法

#棉花蛋糕的做法图解2

步骤1

黄油切小块放入小锅,加热煮至沸腾。
#棉花蛋糕的做法图解3

步骤2

趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火,快速搅拌均匀成为黄油烫面团。
#棉花蛋糕的做法图解4

步骤3

在黄油烫面团里倒入炼奶,搅拌均匀。
#棉花蛋糕的做法图解5

步骤4

克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀,加入第三步的面团。
#棉花蛋糕的做法图解6

步骤5

再次搅拌均匀,成为蛋黄面糊。
#棉花蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋白分次加入细砂糖,搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态
#棉花蛋糕的做法图解8

步骤7

把打发好的蛋白,盛1/3到蛋黄面糊里,用刮刀从底部往上翻拌均匀,注意不要花圈搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡。
#棉花蛋糕的做法图解9

步骤8

将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里。
#棉花蛋糕的做法图解10

步骤9

再次翻拌均匀成为蛋糕面糊。
#棉花蛋糕的做法图解11

步骤10

把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的8寸(20CM)方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层,烤15-20分钟,至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕,取出牙签后牙签上没有残留物,表示蛋糕已经熟透。

棉花蛋糕的烹饪技巧


1.烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸,放在冷却架上冷却。2.将蛋糕切成两半,中间涂上果酱或奶油霜夹起来,再切成小片即可。 -使用的厨具:电烤箱

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   棉花蛋糕的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜