菠萝餐包


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菠萝餐包的用料

主料

高筋面粉 300g

辅料

黄油 100g 黄油 100g
酵母粉 4g 酵母粉 4g
蛋液 适量

菠萝餐包的做法

#菠萝餐包的做法图解2

步骤1

先将面粉、50g黄油、70g白糖、酵母、牛奶、40g鸡蛋混合好。
#菠萝餐包的做法图解3

步骤2

揉成光滑的面团。
#菠萝餐包的做法图解4

步骤3

放到温暖处醒发1.5小时。
#菠萝餐包的做法图解5

步骤4

醒好的面团排气，揉到扩展出膜。
#菠萝餐包的做法图解6

步骤5

然后将面团分成等大的小面团，静置15分钟。
#菠萝餐包的做法图解7

步骤6

剩下的50g黄油、80g面粉、白糖50g和30g鸡蛋混合。
#菠萝餐包的做法图解8

步骤7

搅拌混合成酥皮。
#菠萝餐包的做法图解9

步骤8

静置好的面团揉搓后再揉成团状，轻轻按扁。（不要按得太扁）
#菠萝餐包的做法图解10

步骤9

取一份拌好的酥皮均匀的铺在面团上。
#菠萝餐包的做法图解11

步骤10

用干净的尺子压出等大的格状，做好后最后醒发至两倍大。
#菠萝餐包的做法图解12

步骤11

然后在表面刷一层蛋液。
#菠萝餐包的做法图解13

步骤12

入烤箱180度烘烤15分钟左右即可。

菠萝餐包的烹饪技巧


1.面团醒发的时候要盖上湿布或保鲜膜，以免表皮变硬。2.菠萝餐包最后醒发不要放到烤箱中加热醒发，不然表面会化掉。3.蛋液是全蛋液。 -使用的厨具：电烤箱

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