長崎卡斯提拉（日式海绵蛋糕）

“長崎卡斯提拉最早由葡萄牙的传教士带到日本长崎，当时称为“来自卡斯蒂利亚王国的蛋糕（pão de Castela）”，由于口味甚佳，广受好评，长崎人因而模仿制作，并逐渐成为长崎的特色土产。長崎卡斯提拉做法类似海绵蛋糕，咬进嘴里那一刹那，大部分人都会觉得这味道又熟悉又陌生，熟悉中的那么一点点很特别很新鲜的口味会百分百迷住你哦~”
所属分类：烘焙面包

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

長崎卡斯提拉（日式海绵蛋糕）的用料

主料

鸡蛋 5个	鸡蛋 5个
高筋面粉 166g	高筋面粉 166g
热水 2.5勺

長崎卡斯提拉（日式海绵蛋糕）的做法

步骤1

蜂蜜和热水对好

步骤2

打发全蛋，砂糖分3次倒入

步骤3

鸡蛋打发到色泽泛白，浓稠，并且滴一些鸡蛋糊在表面时鸡蛋糊可以10秒钟保持形状为止。然后倒入5分之4的蜂蜜水

步骤4

加入过筛面粉，搅拌均匀

步骤5

做好的面糊放进烤盘里，震两下，并且用牙签在里面来回划线来去除里面的空气，然后放进预热到160度的烤箱烤45分钟，烤完后把烤箱关掉，蛋糕在里面多放10分钟再拿出来

步骤6

上面涂蜂蜜水，然后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏2个小时以后再食用。

長崎卡斯提拉（日式海绵蛋糕）的烹饪技巧

1.卡斯提拉的生命就是“水分”，一定要足够湿润，所以烤完以后一定要马上涂蜂蜜，用保鲜膜包好冷藏起来。2.做到的面糊倒入烤盘的时候最好不要超过烤盘的2分之1，因为会膨胀，如果膨胀超出烤盘的高度的话会横着膨得很厉害，而卡斯提拉的外观是要方正的长方形。3.烤的过程中卡斯提拉会膨胀很多，如果马上从烤箱拿出来的话塌陷比较厉害，所以让它在关掉的烤箱里待一段时间再拿出来，这样不会塌得很厉害。 -使用的厨具：电烤箱