简简单单——芝麻排包

“方子是以前在海蓝澜的日志中看到的，做过多次了，前几次表面都有挤上蓝莓酱，现在啥酱都没有，只好撒白芝麻了，少了蓝莓酱那层酸酸甜甜的口感，确实是逊色不少。本来想用榴莲果肉做馅料，可以增加一层口感，可惜榴莲还不太熟，口感不好，怕加了以后反倒适得其反，不如就这样吧，简简单单的。”
所属分类： 烘焙   面包  

简简单单——芝麻排包的用料

主料

高筋面粉 250克 高筋面粉 250克
盐 3克 盐 3克
蛋液 25克 蛋液 25克
黄油 10克

表面装饰

蛋液 适量 蛋液 适量

简简单单——芝麻排包的做法

#简简单单——芝麻排包的做法图解2

步骤1

后油法，将面团揉搓至扩展阶段
#简简单单——芝麻排包的做法图解3

步骤2

揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵
#简简单单——芝麻排包的做法图解4

步骤3

当手指沾面粉在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
#简简单单——芝麻排包的做法图解5

步骤4

发酵好的面团取出排气，分割成九等分，揉圆，盖上保鲜膜，冰箱冷藏室里松弛。
#简简单单——芝麻排包的做法图解6

步骤5

松弛好的面团擀成椭圆形
#简简单单——芝麻排包的做法图解7

步骤6

翻面，就长边从上往下卷起来，接口朝下，排放在烤盘上（我是每做好一个就排放在烤盘上，结果——从步骤7可以看出来，左右不对称，只好拖动一下油纸，让排包生胚处于烤盘正中间）
#简简单单——芝麻排包的做法图解8

步骤7

全部做好后，放温暖湿润处进行第二次发酵
#简简单单——芝麻排包的做法图解9

步骤8

第二次发酵结束后，表面刷上蛋液，撒上白芝麻
#简简单单——芝麻排包的做法图解10

步骤9

烤箱第二层，上下火175度，15分钟左右
#简简单单——芝麻排包的做法图解11

步骤10

出炉

简简单单——芝麻排包的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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