巧克力蛋糕卷


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巧克力蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
牛奶 50克 牛奶 50克
黑巧克力 40克 黑巧克力 40克
白糖 20克加入蛋黄

巧克力蛋糕卷的做法

#巧克力蛋糕卷的做法图解2

步骤1

黑巧克力放入玉米油里，隔水融化。
#巧克力蛋糕卷的做法图解3

步骤2

把低粉和可可粉混合拌匀。
#巧克力蛋糕卷的做法图解4

步骤3

蛋黄加入20克白糖用手动打蛋器轻轻打散。
#巧克力蛋糕卷的做法图解5

步骤4

加入黑巧克力油拌匀。
#巧克力蛋糕卷的做法图解6

步骤5

分别加入牛奶和油拌匀。
#巧克力蛋糕卷的做法图解7

步骤6

筛入混合的低粉和可可粉。
#巧克力蛋糕卷的做法图解8

步骤7

用刮刀拌匀成巧克力糊。
#巧克力蛋糕卷的做法图解9

步骤8

蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
#巧克力蛋糕卷的做法图解10

步骤9

盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
#巧克力蛋糕卷的做法图解11

步骤10

再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
#巧克力蛋糕卷的做法图解12

步骤11

 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。
#巧克力蛋糕卷的做法图解13

步骤12

拌好的蛋糕糊，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
#巧克力蛋糕卷的做法图解14

步骤13

放入预热的烤箱里，上下火175°，15-20分钟。（牙签查入内部，没有粘蛋糕就熟了）
#巧克力蛋糕卷的做法图解15

步骤14

趁热撕去蛋糕上的油纸。
#巧克力蛋糕卷的做法图解16

步骤15

油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。
#巧克力蛋糕卷的做法图解17

步骤16

放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。

巧克力蛋糕卷的烹饪技巧


蛋白的碗需要无油无水。从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来。长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 17   巧克力蛋糕卷的做法步骤

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