香卤猪心

“菜肴特点：色泽红润，肉质鲜嫩，味浓醇香。”
所属分类： 凉菜   家常菜  

香卤猪心的用料

主料

猪心 一个

辅料

料酒 10克 料酒 10克
冰糖 15克 冰糖 15克
老抽 适量 老抽 适量
八角 1个 八角 1个
桂皮 1块 桂皮 1块
陈皮 1块 陈皮 1块

香卤猪心的做法

#香卤猪心的做法图解2

步骤1

洗净猪心淤血。
#香卤猪心的做法图解3

步骤2

入开水汆制几分钟。
#香卤猪心的做法图解4

步骤3

备调料、葱姜。
#香卤猪心的做法图解5

步骤4

净锅添适量的清水，下猪心加料酒、卤水汁、老抽、盐、冰糖、葱姜和包好的调料包。
#香卤猪心的做法图解6

步骤5

烧开后用手勺撇去浮沫，加盖小火炖一小时十五分钟至猪心完全成熟。关火，将猪心在卤汁中泡三、四个小时。
#香卤猪心的做法图解7

步骤6

捞出猪心。
#香卤猪心的做法图解8

步骤7

切片。
#香卤猪心的做法图解9

步骤8

浇汁装盘。

香卤猪心的烹饪技巧


味汁：酱油、醋、香油、红油、花生碎、香菜、蒜苗、糖。 -使用的厨具：煮锅

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