凉拌土豆丝

“天气热，心里烦躁，大热天烧得油烟滚滚，辣椒大蒜呛鼻子呛眼的，不是很享受。简单美味就在眼前！干脆弄一道开胃爽口凉拌菜——凉拌土豆丝来尝尝，还是不错的。”
所属分类： 凉菜   家常菜  

凉拌土豆丝的用料

主料

土豆 1个 土豆 1个
灯笼椒 1个

辅料

蒜 3瓣 蒜 3瓣
醋 2勺 醋 2勺
鲜露 4匙 鲜露 4匙

凉拌土豆丝的做法

#凉拌土豆丝的做法图解2

步骤1

准备好材料。
#凉拌土豆丝的做法图解3

步骤2

土豆削皮后，先切成簿片，再切成细丝。
#凉拌土豆丝的做法图解4

步骤3

切好的土豆丝用清水浸泡，再重复浸泡清洗几次，主要是为了浸泡出土豆的淀粉，这样口感才更爽脆。
#凉拌土豆丝的做法图解5

步骤4

胡萝卜也切成丝。
#凉拌土豆丝的做法图解6

步骤5

青椒也切成丝。
#凉拌土豆丝的做法图解7

步骤6

蒜和姜剁成蓉。
#凉拌土豆丝的做法图解8

步骤7

锅内烧开水。放入土豆丝，水再次开后再煮一分钟。
#凉拌土豆丝的做法图解9

步骤8

捞起土豆丝沥干水，放入凉白开内浸泡，几分钟后捞出控干水。
#凉拌土豆丝的做法图解10

步骤9

放入胡萝卜丝焯1分钟左右，捞起放入凉白开内浸泡。
#凉拌土豆丝的做法图解11

步骤10

青椒丝放在沥勺内，放在开水里过一下水立刻捞起。
#凉拌土豆丝的做法图解12

步骤11

把土豆丝和胡萝卜丝和青椒丝放入碗内备用。
#凉拌土豆丝的做法图解13

步骤12

锅内热油，放入姜蒜蓉爆香。
#凉拌土豆丝的做法图解14

步骤13

炒好的蒜蓉放入土豆丝内，倒入（酱油 3匙）四匙鲜露。
#凉拌土豆丝的做法图解15

步骤14

放入少许香油。
#凉拌土豆丝的做法图解16

步骤15

放入三匙醋。
#凉拌土豆丝的做法图解17

步骤16

放入一小匙白糖。
#凉拌土豆丝的做法图解18

步骤17

搅拌均匀，放置15分钟即可。

凉拌土豆丝的烹饪技巧


1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。3、喜欢辣的朋友还可以加上辣椒酱。 -使用的厨具：汤锅

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