韩式辣海鲜拌凉面

“南方的夏天，空气里弥漫着湿热 闷的让人提不起精神，也没有什么胃口 能想到的menu除了凉面就是冷面 水冷面，拌冷面还是各式凉面 不管是带汁儿不带汁儿，都必须是凉爽爽的 不管是中式还是韩式的冷面，凉面 水冷面则讲究在汤汁儿上，而拌冷面则在于酱汁儿 当然面条也要凉爽够筋斗，二者缺一不可 搭配新鲜蔬菜和海鲜 呼噜噜的就能吃下一大碗 今天做的是辣海鲜拌面 用韩国原产小面，配上新鲜的蔬菜和鲍鱼，拌上特调的酱汁儿 热辣辣，凉爽爽，让人胃口大开 如果再配上一杯米酒就更棒啦”
所属分类： 面食   面条   凉菜   老人   午餐   工作餐  

韩式辣海鲜拌凉面的用料

主料

韩国小面 120g 韩国小面 120g
韩式辣酱 1.5勺 韩式辣酱 1.5勺
糖稀 1勺 糖稀 1勺
青椒 1/2根 青椒 1/2根

辅料

胡萝卜 1/2根 胡萝卜 1/2根
芝麻酱 1勺 芝麻酱 1勺
苹果泥 2勺 苹果泥 2勺
红椒 1/2根

韩式辣海鲜拌凉面的做法

#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解2

步骤1

将所有材料备齐
#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解3

步骤2

用牙刷将鲍鱼表面洗净，再用一支筷子插进鲍鱼内转一圈，将内脏去除，洗净备用
#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解4

步骤3

将洋葱，胡萝卜，小南瓜切丝，青椒，红椒斜切圈备用
#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解5

步骤4

将韩式辣酱1.5勺，芝麻酱1勺，芝麻油1勺，糖稀1勺，，
#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解6

步骤5

辣椒粉1勺，苹果泥2勺，蒜泥1勺熟芝麻1勺依次加入碗内
#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解7

步骤6

搅拌均匀成酱汁儿备用
#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解8

步骤7

锅内置入适量清水，水沸以后，加入120g小面
#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解9

步骤8

将面煮至断生，用捞勺捞出
#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解10

步骤9

将煮熟的面放在流水下洗冷，再倒入冰水中浸泡
#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解11

步骤10

在锅内置入适量清水，水沸以后，加入洗净的鲍鱼焯熟
#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解12

步骤11

将鲍鱼从壳上取下，
#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解13

步骤12

切成薄片备用
#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解14

步骤13

在平底锅内倒入适量食用油
#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解15

步骤14

加入洋葱圈，炒至半透明状
#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解16

步骤15

加入胡萝卜丝翻炒均匀，且稍稍变软
#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解17

步骤16

加入小南瓜丝，翻炒均匀
#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解18

步骤17

加入少量清水，待所有食材变软煮熟，放凉即可
#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解19

步骤18

将小面从冰水中捞出，沥干水分后倒入盆中
#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解20

步骤19

倒入变凉的蔬菜
#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解21

步骤20

加入调好的酱汁儿，
#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解22

步骤21

拌匀
#韩式辣海鲜拌凉面的做法图解23

步骤22

将拌匀的凉面卷起，码入碗内，表面码上鲍鱼片和青红椒圈，撒少许熟芝麻装饰即可

韩式辣海鲜拌凉面的烹饪技巧


tips： 1、没有韩国小面，用一般的荞麦面即可 2、辣海鲜拌面搭配泡菜和玛格丽特米酒都是不错的选择 3、如果不喜欢太辣的，可以不加辣椒粉 -使用的厨具：平底锅

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