经典农家风味-----东北乱炖

“东北乱炖----据说是北方农家的吃法，把新鲜的蔬菜和肉往锅中一扔，炖巴炖巴一锅烩，就够一家子的吃了。”
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经典农家风味-----东北乱炖的用料

主料

茄子 一个 茄子 一个
洋葱 半个 洋葱 半个
腊肠 若干 腊肠 若干

辅料

葱 适量 葱 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
老抽 适量 老抽 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
蒜苗 适量 蒜苗 适量

经典农家风味-----东北乱炖的做法

#经典农家风味-----东北乱炖的做法图解2

步骤1

干粉皮泡发备用。
#经典农家风味-----东北乱炖的做法图解3

步骤2

所有蔬菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。
#经典农家风味-----东北乱炖的做法图解4

步骤3

炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮。
#经典农家风味-----东北乱炖的做法图解5

步骤4

倒入腊肠炒至透明。
#经典农家风味-----东北乱炖的做法图解6

步骤5

盛出放入砂锅中。
#经典农家风味-----东北乱炖的做法图解7

步骤6

底油放入一勺黄豆酱炒香。
#经典农家风味-----东北乱炖的做法图解8

步骤7

倒入土豆和茄子翻炒。
#经典农家风味-----东北乱炖的做法图解9

步骤8

至茄子有些变软。
#经典农家风味-----东北乱炖的做法图解10

步骤9

倒入沙锅中，加入清水。
#经典农家风味-----东北乱炖的做法图解11

步骤10

加一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟。
#经典农家风味-----东北乱炖的做法图解12

步骤11

把豆角和洋葱放入。
#经典农家风味-----东北乱炖的做法图解13

步骤12

继续大火煮直到豆角变软。
#经典农家风味-----东北乱炖的做法图解14

步骤13

土豆绵软就可把粉皮放入，煮至粉皮透明。
#经典农家风味-----东北乱炖的做法图解15

步骤14

加入一些鸡精，香油。
#经典农家风味-----东北乱炖的做法图解16

步骤15

加入蒜苗和香菜，关火。

经典农家风味-----东北乱炖的烹饪技巧


加了黄豆酱和老抽，腊肠也是有盐味的，口味已经很咸了，所以没再放盐。 -使用的厨具：砂锅

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