蘑菇番茄肉丸汤

清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

蘑菇番茄肉丸汤的用料

主料

肉末 150克

辅料

海鲜菇 1盒	海鲜菇 1盒
瑶柱 1把

配料

姜末适量	姜末适量
料酒适量	料酒适量
油盐适量

蘑菇番茄肉丸汤的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油；

步骤3

顺着一个方向搅拌上劲；

步骤4

锅中放适量的水和少许瑶柱，开小火煮；

步骤5

左手将肉馅团一下，从虎口中挤出，用抹点油的小勺舀起；

步骤6

将肉丸子放入温水中；

步骤7

再将汆丸子汤煮沸，直至丸子浮起；

步骤8

这时加入海鲜菇继续煮，煮开后再煮上两分钟；

步骤9

下入对半剥开的番茄；

步骤10

再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味；

步骤11

盛入碗中，表面撒些小葱末。

蘑菇番茄肉丸汤的烹饪技巧

1. 肉末中加入盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制一下；2. 煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜，不要等水煮开，就开始挤丸子，沸水下锅丸子不易定型；3. 挤丸子时左手先将肉馅团一下，让表面光滑，再从虎口中挤出；右手拿勺子舀起放入温水中；4. 勺子表面涂抹一层油，这样肉丸不易粘在勺子表面上；5. 汤煮沸，丸子浮起来就可以下入海鲜菇，煮开后稍煮两分钟；再下入番茄，煮开后加入盐的调味即可。 -使用的厨具：煮锅