舒芙蕾


所属分类： 烘焙   蛋糕  

舒芙蕾的用料

主料

A：黄油 25克 A：黄油 25克
A：牛奶 150克 A：牛奶 150克
A：香草精 1/4小匙

辅料

B：蛋白 3个 B：蛋白 3个
B：白糖粉 35克

配料

C：黄油 5克 C：黄油 5克

舒芙蕾的做法

#舒芙蕾的做法图解2

步骤1

牛奶加热。
#舒芙蕾的做法图解3

步骤2

材料A的黄油和面粉用手动打蛋器搅拌成面糊。
#舒芙蕾的做法图解4

步骤3

把热好的牛奶倒到面糊里，搅拌均匀。
#舒芙蕾的做法图解5

步骤4

把做好的面糊水用筛过滤到奶锅里。
#舒芙蕾的做法图解6

步骤5

加热奶锅里的奶糊，注意不要焦了，所以要不段的搅拌。煮好的奶糊放凉它。
#舒芙蕾的做法图解7

步骤6

趁奶糊在凉的时间，把蛋糕杯准备好，先在杯子的内壁刷上一层黄油，然后涂上白糖。
#舒芙蕾的做法图解8

步骤7

把蛋黄倒进放凉的奶糊里面，搅拌成可流动的糊状。
#舒芙蕾的做法图解9

步骤8

蛋白加白醋，糖粉，用电动打蛋器打到九分发。
#舒芙蕾的做法图解10

步骤9

拨1/3打发的蛋白霜到搅拌好的面糊里拌均匀。
#舒芙蕾的做法图解11

步骤10

再倒回剩下的蛋白霜里，拌均匀成了可流动的蛋糕面糊。
#舒芙蕾的做法图解12

步骤11

把制作好的蛋糕面糊倒进杯子里平杯，抹平。烤箱预热200度，以上下火，中层，烤15分钟。
#舒芙蕾的做法图解13

步骤12

烤接近13分钟的时候蛋糕已经非常的膨胀。
#舒芙蕾的做法图解14

步骤13

烤好后取出来，筛上一点糖粉在表面就可以了。这种蛋糕要趁热吃，因为它会在刚出炉的短短就分钟内就回缩塌陷。

舒芙蕾的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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/ 14   舒芙蕾的做法步骤

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