蓝莓酱冻芝士蛋糕

“制作这蛋糕，技术含量低，只要会搅面糊就成，没有烘焙基础的也完全能搞定。尤其是蓝莓果酱味滴，我最喜欢，酸甜适口，能中和奶油的油腻感，味道极佳。我用的这个蓝莓果酱是有颗粒型滴，做好的芝士蛋糕里边可以吃到整颗的蓝莓颗粒，味道棒极啦~~”
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蓝莓酱冻芝士蛋糕的用料

主料

砂糖 35克 砂糖 35克
吉利丁片 2片 吉利丁片 2片
大喜大蓝莓果酱 80克 大喜大蓝莓果酱 80克

辅料

大喜大蓝莓果酱 1大勺 大喜大蓝莓果酱 1大勺
吉利丁片 1片 吉利丁片 1片

配料

桃酥70克 70克（或者消化饼干 桃酥70克 70克（或者消化饼干

蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法

#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解2

步骤1

将桃酥放入保鲜袋中。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解3

步骤2

用擀面杖压碎。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解4

步骤3

黄油40克放入碗中，隔热水融化。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解5

步骤4

把融化黄油倒入桃酥碎中。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解6

步骤5

充分拌匀。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解7

步骤6

模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解8

步骤7

将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解9

步骤8

将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解10

步骤9

奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解11

步骤10

将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解12

步骤11

将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解13

步骤12

将两者充分拌匀。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解14

步骤13

倒入融化的吉利丁。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解15

步骤14

再加入大喜大蓝莓果酱。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解16

步骤15

将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解17

步骤16

把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解18

步骤17

将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解19

步骤18

.加入约100克凉开水搅匀。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解20

步骤19

片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解21

步骤20

将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解22

步骤21

在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。
#蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法图解23

步骤22

放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧！

蓝莓酱冻芝士蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：其它、搅拌机

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