【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做

“麻花，小时候吃的比较多现如今，大街小巷各式各样的麻花都有了不同的口味和创新青海人，有一个传统习俗，每逢腊月二十八前后是炸馓子、麻花的时节大铁锅、灶台、抽拉式风箱、麦子杆这些都是那时的记忆三家五家的主妇一起来帮忙忙完你家 忙我家男人、小孩不让围观 大门是上锁的直到现在 我也不太懂是什么意思 说说麻花幼时的麻花其实没有这么讲究，成长的甜蜜却深深地烙印在心底“香”不仅仅是食物带来的味觉，还有内心的记忆这个配方，参考了老杨的厨房曾发过的一个菜谱液体只有“猪油”和鸡蛋 有人觉得猪油很香，有人可能不太喜欢这味儿看个人喜好吧 我不排斥”
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【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做的用料

主料

低筋面粉 200g 低筋面粉 200g
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
椒盐 3g

【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做的做法

#【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做的做法图解2

步骤1

准备原料 所有材料放入大碗中混合成面团，静置30分钟
#【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做的做法图解3

步骤2

取1/3擀压成薄片（尽可能的薄透）
#【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做的做法图解4

步骤3

整理切除边角，并切成0.5cm的长条
#【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做的做法图解5

步骤4

三小条组合成一个，剩下的依次操作
#【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做的做法图解6

步骤5

搓成长条（左右手反方向撮合，会有纹理）
#【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做的做法图解7

步骤6

长条状，对折成为“麻花”基本样式
#【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做的做法图解8

步骤7

油锅烧至170度 炸至金黄色（大约七成热）
#【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做的做法图解9

步骤8

沥油，装盘也可撒适量椒盐品尝

【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做的烹饪技巧


*口味较淡，也可再添加适量盐*原材料面粉，普通面粉也可，除高筋面粉外*不喜欢猪油的味道，可用起酥油代替*面团擀压不需要撒干粉，油脂防粘*边角料最后整合成面团，依照方子在操作依次*所有步骤操作过程中，要时刻注意面团的湿润度，加盖保鲜膜

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