简单版—清汤牛肉面

“这道—清汤牛肉面准确的讲应该属于山寨版本，是自己根据多年的实践经验总结出的。制作方法简单，口味并不比传统方法差。特点：肉汤清澈鲜美，面条筋柔入味，营养丰富实惠。”
所属分类： 主食   面食   面条   家常菜   产妇   老人   菜   快餐  

简单版—清汤牛肉面的用料

主料

牛肉 1000克

辅料

面条 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
白萝卜 1根 白萝卜 1根
香菜 适量 香菜 适量
葱段 适量 葱段 适量
花椒 十粒 花椒 十粒
味精 适量

简单版—清汤牛肉面的做法

#简单版—清汤牛肉面的做法图解2

步骤1

备牛肉
#简单版—清汤牛肉面的做法图解3

步骤2

牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。
#简单版—清汤牛肉面的做法图解4

步骤3

备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒
#简单版—清汤牛肉面的做法图解5

步骤4

沥干水分
#简单版—清汤牛肉面的做法图解6

步骤5

坐锅开火，锅中注入足量的水。
#简单版—清汤牛肉面的做法图解7

步骤6

牛肉入水
#简单版—清汤牛肉面的做法图解8

步骤7

用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫
#简单版—清汤牛肉面的做法图解9

步骤8

继续撇浮沫，这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大）
#简单版—清汤牛肉面的做法图解10

步骤9

撇净浮沫，汤澄清，烧开。
#简单版—清汤牛肉面的做法图解11

步骤10

放料酒
#简单版—清汤牛肉面的做法图解12

步骤11

放葱段、姜片
#简单版—清汤牛肉面的做法图解13

步骤12

放山楂
#简单版—清汤牛肉面的做法图解14

步骤13

放花椒，炖肉料包。加盖，小火炖2小时40分钟
#简单版—清汤牛肉面的做法图解15

步骤14

加盐，再炖20分钟。
#简单版—清汤牛肉面的做法图解16

步骤15

萝卜，蒜苗、香菜
#简单版—清汤牛肉面的做法图解17

步骤16

萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。
#简单版—清汤牛肉面的做法图解18

步骤17

萝卜入水焯熟
#简单版—清汤牛肉面的做法图解19

步骤18

调入胡椒粉
#简单版—清汤牛肉面的做法图解20

步骤19

放味精
#简单版—清汤牛肉面的做法图解21

步骤20

成熟的部分清汤牛肉
#简单版—清汤牛肉面的做法图解22

步骤21

面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或 醋（量要少，否则影响口感）。

简单版—清汤牛肉面的烹饪技巧


  -使用的厨具：煮锅

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