肉丝圆白菜炒面

“面条除了煮着吃，还可以炒着吃，而且味道想比煮的更加有味道。或荤或素，完全随意。炒面的菜最好用那种脆脆的，和软软的面条配起来，口感上更加丰富。”
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肉丝圆白菜炒面的用料

主料

面条 适量 面条 适量
圆白菜 多棵 圆白菜 多棵
水发黑木耳 适量

辅料

猪油 2小勺 猪油 2小勺
蚝油 少许 蚝油 少许
大蒜 4瓣 大蒜 4瓣
料酒 少许

肉丝圆白菜炒面的做法

#肉丝圆白菜炒面的做法图解2

步骤1

根据自家食用量，用面条机自制面条，因为面条机压面有一段时间，我用这段时间去收拾菜和肉；买现成的面条也可以的噢
#肉丝圆白菜炒面的做法图解3

步骤2

猪肉切成细丝，加一点盐、淀粉、料酒，混合均匀，提前腌入味
#肉丝圆白菜炒面的做法图解4

步骤3

圆白菜一颗，清洗干净
#肉丝圆白菜炒面的做法图解5

步骤4

切成细长丝，用量随实际情况调整
#肉丝圆白菜炒面的做法图解6

步骤5

提前泡发的黑木耳切成细丝，胡萝卜切成细丝，大蒜切成末
#肉丝圆白菜炒面的做法图解7

步骤6

面条做好后，锅中水开，下入面条，大火煮
#肉丝圆白菜炒面的做法图解8

步骤7

煮面条时可加两次凉水，防止溢锅
#肉丝圆白菜炒面的做法图解9

步骤8

捞出来，过凉水，沥干备用
#肉丝圆白菜炒面的做法图解10

步骤9

煮面条的时候，另一个灶眼上坐上炒锅，放少许油
#肉丝圆白菜炒面的做法图解11

步骤10

肉丝入锅中煸炒至发白
#肉丝圆白菜炒面的做法图解12

步骤11

倒少许料酒、酱油入味儿，再倒入黑木耳丝同炒，因为木耳没有提前焯水，所以要先和肉丝一起炒熟
#肉丝圆白菜炒面的做法图解13

步骤12

倒入圆白菜丝同炒，加入适量的盐、酱油、蚝油同炒，翻炒均匀就可以了，不要炒得太烂
#肉丝圆白菜炒面的做法图解14

步骤13

将过凉的面条入锅中
#肉丝圆白菜炒面的做法图解15

步骤14

中小火翻炒，面条上色后倒入胡萝卜丝、蒜末，翻炒几下，出锅
#肉丝圆白菜炒面的做法图解16

步骤15

炒好的面条好香
#肉丝圆白菜炒面的做法图解17

步骤16

丝丝入味

肉丝圆白菜炒面的烹饪技巧


面条煮熟后最好过凉水，这样比较爽利； 用不粘锅炒面比较好，因为不会让面条粘在锅上； 圆白菜不要炒得太烂，均匀上色就可以了；黑木耳可以不放，胡萝卜也可以加大用量；调料随自己的口味来调整；时间统筹安排好，可以一边做面条一边煮开水一边收拾肉，煮面条时可同步炒菜。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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