抹茶卷

“和朋友淘来分的抹茶粉用这个卷卷来开光，这次用的是若竹出来的颜色已经很漂亮了，下次用其他的试试，28*28金色烤盘”
所属分类： 烘焙   蛋糕卷  

抹茶卷的用料

主料

蛋黄 120克 蛋黄 120克
蜂蜜 30克 蜂蜜 30克
若竹抹茶粉 8克 若竹抹茶粉 8克
牛奶 35克 牛奶 35克

辅料

淡奶油 160g 淡奶油 160g
砂糖 65克（砂糖2）

抹茶卷的做法

#抹茶卷的做法图解2

步骤1

准备好材料
#抹茶卷的做法图解3

步骤2

黄油和牛奶混合隔水融化
#抹茶卷的做法图解4

步骤3

蛋黄加砂糖1打至发白
#抹茶卷的做法图解5

步骤4

蛋白打起粗泡分三次加入砂糖2打至湿性发泡，像图中一样的弯勾
#抹茶卷的做法图解6

步骤5

取一般打发的蛋白加入蛋黄糊中，J手法拌匀
#抹茶卷的做法图解7

步骤6

一次性筛入低筋面粉和抹茶粉，J手法拌匀
#抹茶卷的做法图解8

步骤7

拌入剩余的蛋白
#抹茶卷的做法图解9

步骤8

融化的黄油和牛奶延刮刀倒入面糊中拌匀
#抹茶卷的做法图解10

步骤9

蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘中，175度烤箱中层15分钟左右，视自家烤箱而订
#抹茶卷的做法图解11

步骤10

出炉后撕下四周烤纸放凉后撕取背面烤纸，淡奶打发涂在正面中间放芒果丁卷起放冰箱冷藏2小即可

抹茶卷的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 11   抹茶卷的做法步骤

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