花生酥饼


所属分类： 糕点   烘焙   小吃  

花生酥饼的用料

主料

水油皮面粉 300克 水油皮面粉 300克
糖 15克 糖 15克
清水 160克

辅料

油酥面粉 120克 油酥面粉 120克
猪油 45克 猪油 45克
果脯 120克 果脯 120克
蛋液 适量

花生酥饼的做法

#花生酥饼的做法图解2

步骤1

水油皮：面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合，揉成团，盖盖子醒30分钟。
#花生酥饼的做法图解3

步骤2

面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀，醒30分钟。
#花生酥饼的做法图解4

步骤3

花生炒熟去皮，擀成碎末，加入白糖、果脯和猪油拌匀。
#花生酥饼的做法图解5

步骤4

把花生馅料分成大约20~25克的小球，不分也可以。
#花生酥饼的做法图解6

步骤5

把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。
#花生酥饼的做法图解7

步骤6

用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。
#花生酥饼的做法图解8

步骤7

擀成长方形大片。
#花生酥饼的做法图解9

步骤8

像叠被子一样三折。
#花生酥饼的做法图解10

步骤9

再擀成长方形大片。
#花生酥饼的做法图解11

步骤10

再次三折。
#花生酥饼的做法图解12

步骤11

擀成薄薄的长方形大片。
#花生酥饼的做法图解13

步骤12

从长的一边开始卷，卷成筒状。
#花生酥饼的做法图解14

步骤13

均匀的切成16等份。
#花生酥饼的做法图解15

步骤14

切好的小面剂子直接压扁，不要翻转，这样层次才会包到里面。
#花生酥饼的做法图解16

步骤15

取一个小剂子擀开成圆形。
#花生酥饼的做法图解17

步骤16

包入一个花生馅。
#花生酥饼的做法图解18

步骤17

像包包子一样封口捏紧。
#花生酥饼的做法图解19

步骤18

包好的饼胚收口朝下放到案板上。
#花生酥饼的做法图解20

步骤19

用手把饼胚按扁。
#花生酥饼的做法图解21

步骤20

把所有的饼胚都做好放到烤盘上。
#花生酥饼的做法图解22

步骤21

在饼胚上刷上蛋液，蛋液可以用清水代替，能够黏住芝麻即可。
#花生酥饼的做法图解23

步骤22

在撒上白芝麻。
#花生酥饼的做法图解24

步骤23

烤箱180℃预热5分钟，180℃烘烤22~25分钟，然后再用低温100℃到120℃慢火烤5分钟左右，让饼充分熟透，烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的实际状况调节，烤的时候注意观察颜色。
#花生酥饼的做法图解25

步骤24

烤好的酥饼。

花生酥饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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