粤式盐焗鸡


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粤式盐焗鸡的用料

主料

小老鸡 1只

辅料

盐焗鸡粉 2大勺 盐焗鸡粉 2大勺
鹹三蒸酒 2勺 鹹三蒸酒 2勺
海盐 1袋

粤式盐焗鸡的做法

#粤式盐焗鸡的做法图解2

步骤1

小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。
#粤式盐焗鸡的做法图解3

步骤2

盐焗鸡粉2勺入碗中。
#粤式盐焗鸡的做法图解4

步骤3

加入1勺姜黄粉。
#粤式盐焗鸡的做法图解5

步骤4

鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。
#粤式盐焗鸡的做法图解6

步骤5

加入一勺麻油拌匀。
#粤式盐焗鸡的做法图解7

步骤6

里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。
#粤式盐焗鸡的做法图解8

步骤7

鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。
#粤式盐焗鸡的做法图解9

步骤8

待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。
#粤式盐焗鸡的做法图解10

步骤9

海盐1袋
#粤式盐焗鸡的做法图解11

步骤10

锅中炒烫热。
#粤式盐焗鸡的做法图解12

步骤11

炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。
#粤式盐焗鸡的做法图解13

步骤12

一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。
#粤式盐焗鸡的做法图解14

步骤13

炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。
#粤式盐焗鸡的做法图解15

步骤14

放入包好的鸡。
#粤式盐焗鸡的做法图解16

步骤15

继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。
#粤式盐焗鸡的做法图解17

步骤16

盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。
#粤式盐焗鸡的做法图解18

步骤17

与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。
#粤式盐焗鸡的做法图解19

步骤18

放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。
#粤式盐焗鸡的做法图解20

步骤19

焗好的鸡倒入大锅中冷却。
#粤式盐焗鸡的做法图解21

步骤20

小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。
#粤式盐焗鸡的做法图解22

步骤21

摆入盘中待用。
#粤式盐焗鸡的做法图解23

步骤22

食用时蘸上酱料，真的很香！

粤式盐焗鸡的烹饪技巧


使用的厨具：电饭煲

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