高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】

“今天和大家分享一道炸酿大虾的菜式，美味程度媲美西餐厅的高级大菜。潮汕果肉传统做法是豆腐膜包马蹄、肉沫、香菇、鲜虾等馅料，卷成长条，切成小段后入油锅稍煎炸，这次改良下用猪网油包着酿了猪肉的大虾来炸，入口好香脆，配上番茄沙律，混合一起搭配，馅鲜饱满，余味无穷，也可以作为高大上宴客级菜品之一。”
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高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】的用料

主料

大虾 6只 大虾 6只
猪网油 100克

辅料

西红柿 2个 西红柿 2个
罗勒叶 少许 罗勒叶 少许

配料

亨氏番茄酱 适量 亨氏番茄酱 适量
黑椒粉 适量

高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】的做法

#高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】的做法图解2

步骤1

准备材料
#高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】的做法图解3

步骤2

用盐水泡猪网油五分钟
#高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】的做法图解4

步骤3

把杂质去除，用剪刀剪成若干长方形
#高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】的做法图解5

步骤4

西红柿、干葱、罗勒叶、薄荷叶切碎
#高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】的做法图解6

步骤5

西红柿、干葱及罗勒叶拌匀后，下少许盐、黑椒碎、橄榄油及亨氏番茄酱调味，待用。
#高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】的做法图解7

步骤6

大虾开边
#高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】的做法图解8

步骤7

剔除黑虾丝
#高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】的做法图解9

步骤8

大虾备用
#高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】的做法图解10

步骤9

肉碎及薄荷叶捞匀，下盐及黑椒碎调味
#高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】的做法图解11

步骤10

猪网油铺放在开边大虾上
#高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】的做法图解12

步骤11

包好大虾
#高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】的做法图解13

步骤12

大虾包好后，均匀地蘸上生粉
#高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】的做法图解14

步骤13

用 180℃热油将大虾炸 4分钟，捞起沥干油分
#高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】的做法图解15

步骤14

伴番茄酱沙律享用。

高大上宴客级菜品【大虾伴番茄酱沙律】的烹饪技巧


1.没有猪网油可以用腐皮代替。2.猪网油市场猪肉档有买，平时一副2元，过年一副10元左右。3.大虾内随口味可以包鲮鱼肉 猪肉。马蹄香菇等破坏了虾的清甜，不建议下。 -使用的厨具：不粘锅

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