黄金琵琶腿

“还记得女儿小的时候，每到周末去她爷爷家吃饭，爷爷总会做炸琵琶腿给女儿吃，我一直以为那是鸡腿。后来，我也慢慢学会了美食，才知道，那是鸡翅根哈！公公年纪大了，已经很少再做饭了，所以，女儿的大爱琵琶腿就由我来完成了！以前公公做琵琶腿都是用料酒、盐、花椒、葱姜来腌制，然后蘸蛋液，以前没有面包糠，外围包裹的就是掰碎的馒头末了。而我，也把油炸琵琶腿逐渐改良了，不仅腌制的材料不停的变化，而且包裹的不再是馒头末，而是面包糠，吃的时候还喜欢蘸着番茄酱，这也许就是改变吧！”
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黄金琵琶腿的用料

主料

琵琶腿 一斤

辅料

面粉 适量 面粉 适量
面包糠 适量

配料

老抽 半勺 老抽 半勺
料酒 两勺 料酒 两勺
盐 1/4小勺 盐 1/4小勺
葱 适量 葱 适量
蒜 适量

黄金琵琶腿的做法

#黄金琵琶腿的做法图解2

步骤1

琵琶腿洗净沥干水分。
#黄金琵琶腿的做法图解3

步骤2

用刀再骨根处划一圈，把筋割断。
#黄金琵琶腿的做法图解4

步骤3

手拿着骨根，用刀把肉向下剥离骨头。
#黄金琵琶腿的做法图解5

步骤4

再将肉全部翻下来。
#黄金琵琶腿的做法图解6

步骤5

将生抽两勺，老抽半勺，料酒两勺，香油适量，糖半勺，盐1/4勺，葱姜蒜适量混合均匀。
#黄金琵琶腿的做法图解7

步骤6

把琵琶腿腌进去，大约一个小时左右。
#黄金琵琶腿的做法图解8

步骤7

准备好面粉、蛋液、面包糠。
#黄金琵琶腿的做法图解9

步骤8

将腌制好的琵琶腿先蘸一下面粉，抖掉多余的面粉。
#黄金琵琶腿的做法图解10

步骤9

再蘸一下蛋液。
#黄金琵琶腿的做法图解11

步骤10

再蘸一下面包糠，全部包裹。
#黄金琵琶腿的做法图解12

步骤11

油锅五成热，放入鸡腿炸制，至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。
#黄金琵琶腿的做法图解13

步骤12

用锡纸包裹骨根处，即可享用。
#黄金琵琶腿的做法图解14

步骤13

蘸亨氏番茄酱味道更赞哦！

黄金琵琶腿的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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