虾仁扇贝肉炒时蔬

“扇贝肉和虾仁，再搭配些蔬菜，不但嫩滑鲜香，加上几种蔬菜的颜色，使菜品更加夺目吸引，从营养的角度上也能做到荦素搭配。”
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虾仁扇贝肉炒时蔬的用料

主料

扇贝肉 75克 扇贝肉 75克
西兰花 100克 西兰花 100克

辅料

红菜椒 1/4只 红菜椒 1/4只
蒜茸 1/2汤匙

配料

精盐 适量 精盐 适量
玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量
白葡萄酒 2汤匙 白葡萄酒 2汤匙

虾仁扇贝肉炒时蔬的做法

#虾仁扇贝肉炒时蔬的做法图解2

步骤1

把虾仁切粒，与扇 贝肉放在一起，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀；
#虾仁扇贝肉炒时蔬的做法图解3

步骤2

放在锅里中火滑炒至七至八成熟；
#虾仁扇贝肉炒时蔬的做法图解4

步骤3

锅不用洗，再加小半锅水，烧开，加盐1茶匙，放入摘成小朵的西兰花倒入锅；
#虾仁扇贝肉炒时蔬的做法图解5

步骤4

再倒入玉米芯，去去罐头味，把西兰花焯至断生，捞起滤水；
#虾仁扇贝肉炒时蔬的做法图解6

步骤5

把泡椒剁碎；
#虾仁扇贝肉炒时蔬的做法图解7

步骤6

起锅，放菜油约1汤匙，润润锅，放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙，爆香，倒入西兰花和玉米芯，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜匀；
#虾仁扇贝肉炒时蔬的做法图解8

步骤7

倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙，兜几下；
#虾仁扇贝肉炒时蔬的做法图解9

步骤8

倒入红菜椒片，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，翻炒片刻即可出锅。

虾仁扇贝肉炒时蔬的烹饪技巧


一、西兰花在焯水时加少许盐和油，使菜花有底味和保持绿色；二、在烹调虾仁和扇贝肉时不过炒过久，保持嫩感；三、加适量剁椒吃起来很醒胃，但不要过多，太辣会把虾仁和扇贝肉鲜味掩盖；四、蔬菜可以根据自己的喜好搭配，只要材料性能不相冲应酬可以了。 -使用的厨具：炒锅

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