胡萝卜青椒炒五花肉

“从小家里吃肉，大多是煮个七八成熟，然后下锅煎香，得出来多的油，会装在油罐里，用这些油来炒菜，然后 加些芹菜青蒜苗，或菜梗来炒肉片。这种吃法在家乡，叫煎肉，加入其他蔬菜就叫炒肉。后来，慢慢的知道，叫炒回锅肉，呵呵 ，叫法太多，我就叫着炒五花肉吧。我用的是胡萝卜、和青椒，也可以用红椒和青椒，用了胡萝卜和青椒，吃辣的就挑着辣椒吃，喜欢胡萝卜的就吃胡萝卜，各取所好，一碟菜，两全其美了。”
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胡萝卜青椒炒五花肉的用料

主料

五花肉 200克

辅料

胡萝卜 适量 胡萝卜 适量

配料

黑豆豉 适量 黑豆豉 适量
老抽 适量 老抽 适量
洋葱 适量 洋葱 适量
生姜 适量

胡萝卜青椒炒五花肉的做法

#胡萝卜青椒炒五花肉的做法图解2

步骤1

准备食材。
#胡萝卜青椒炒五花肉的做法图解3

步骤2

把肉冷水下锅，将开时去除泡沫。
#胡萝卜青椒炒五花肉的做法图解4

步骤3

加入姜和八角煮至八成熟。
#胡萝卜青椒炒五花肉的做法图解5

步骤4

煮肉时可以来切好青椒和胡萝卜。
#胡萝卜青椒炒五花肉的做法图解6

步骤5

切好洋葱丝、姜丝，准备好豆豉。
#胡萝卜青椒炒五花肉的做法图解7

步骤6

把煮好的肉过一下冷水。
#胡萝卜青椒炒五花肉的做法图解8

步骤7

锅热入油，炒香洋葱和姜丝。
#胡萝卜青椒炒五花肉的做法图解9

步骤8

加入五花肉煸炒。
#胡萝卜青椒炒五花肉的做法图解10

步骤9

把肉煸香，加入豆豉。
#胡萝卜青椒炒五花肉的做法图解11

步骤10

加入1匙生抽、半匙老抽炒上色。
#胡萝卜青椒炒五花肉的做法图解12

步骤11

加入胡萝卜翻炒匀。
#胡萝卜青椒炒五花肉的做法图解13

步骤12

加入青椒炒匀。
#胡萝卜青椒炒五花肉的做法图解14

步骤13

加入少许盐炒匀后即可出锅了。
#胡萝卜青椒炒五花肉的做法图解15

步骤14

装碟。

胡萝卜青椒炒五花肉的烹饪技巧


1、煮肉时，用筷子能插入即可2、煮过的肉过凉水不烫手，好切，肉片也脆口。3、口味与配菜可随个人喜好。 -使用的厨具：炒锅

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