从磁器口走出来的名菜毛血旺

“毛血旺，发源于重庆磁器口古镇，又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，汁浓味足。如今毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。今天给大家演示这道重庆名菜的制作过程。”
所属分类： 荤菜   宴客菜  

从磁器口走出来的名菜毛血旺的用料

主料

鸭血 500g 鸭血 500g
红99浓缩火锅底料 250g

辅料

猪肉 150g 猪肉 150g

从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法

#从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法图解2

步骤1

将鸭血切块，猪肉切片过淀粉水备用，黄豆芽切去须根，萝卜切片，葱、蒜和香菜洗净备用；
#从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法图解3

步骤2

将水烧开后，放入豆芽、萝卜下锅焯水，烧至2分钟后捞出备用；
#从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法图解4

步骤3

放入食用油，待油热时，放入适量的葱、蒜和辣椒煸炒；
#从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法图解5

步骤4

煸炒出香味后放水；
#从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法图解6

步骤5

水煮沸后，放入250g红99火锅底料；
#从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法图解7

步骤6

待底料化开；
#从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法图解8

步骤7

依次放入豆芽、萝卜，炖煮15分钟
#从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法图解9

步骤8

最后再放鸭血；
#从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法图解10

步骤9

放猪肉
#从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法图解11

步骤10

是不是口水都留下来了呢？

从磁器口走出来的名菜毛血旺的烹饪技巧


❶ 要注意放菜的顺序，稍硬的食材先放，最后在放软的、易熟的鸭血和猪肉，这样鸭血不易搅碎；❷ 毛血旺的配料可根据个人爱好随意搭配哦（例如：平菇、豆腐等）。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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