家常面食---------【莲花卷】

“莲花卷应该是中式面食里最漂亮的一种花卷造型，它花型看似复杂，其实做起来很简单，两块面团经过擀、切、压，就呈现出如此漂亮的花型，不得不佩服创造这款莲花卷人的聪明智慧。 在老家的时候，过年老妈就会蒸各种造型的馒头，花卷，枣饽饽（就是枣花馍）小刺猬，金鱼，当然更少不了这款我最喜欢的莲花卷，今天我做的这款莲花卷，是用新鲜豌豆豆浆活的面，带一点淡淡的绿色，营养上也就更全面了。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   馒头花卷   满汉全席  

家常面食---------【莲花卷】的用料

主料

面粉 500克

辅料

豌豆豆浆 适量 豌豆豆浆 适量

家常面食---------【莲花卷】的做法

#家常面食---------【莲花卷】的做法图解2

步骤1

克面粉放入容器中；
#家常面食---------【莲花卷】的做法图解3

步骤2

新鲜豌豆打出的豆浆适量，放入酵母搅匀，静置一会儿；
#家常面食---------【莲花卷】的做法图解4

步骤3

豆浆酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团，多揉一会儿，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵；
#家常面食---------【莲花卷】的做法图解5

步骤4

面团发酵到1.5到2倍大，手指按下去不反弹不会缩即可；
#家常面食---------【莲花卷】的做法图解6

步骤5

面团取出揉匀排气，分成两份；
#家常面食---------【莲花卷】的做法图解7

步骤6

取其中一份搓成长条，切成大小合适的剂子；
#家常面食---------【莲花卷】的做法图解8

步骤7

再把剂子揉匀，两个剂子一组，分别擀成均匀的圆形面片；
#家常面食---------【莲花卷】的做法图解9

步骤8

面片先对折，再折三角形；
#家常面食---------【莲花卷】的做法图解10

步骤9

三角形切两刀，其中一个同样操作；
#家常面食---------【莲花卷】的做法图解11

步骤10

两组中最大的切口相对；
#家常面食---------【莲花卷】的做法图解12

步骤11

第二组最长边相对；
#家常面食---------【莲花卷】的做法图解13

步骤12

小三角也是最长边相对；
#家常面食---------【莲花卷】的做法图解14

步骤13

用一根筷子横着压一下；
#家常面食---------【莲花卷】的做法图解15

步骤14

将生坯最长面面向自己，再用两根筷子在它的左右压一下，再往中间聚拢，抽出筷子，莲花卷生坯就做好了，依次做完所有生坯；
#家常面食---------【莲花卷】的做法图解16

步骤15

莲花卷凉水入锅，二次醒发20钟，开火，水开后中火20分钟，关火虚蒸5分钟，取出即可食用了！~

家常面食---------【莲花卷】的烹饪技巧


1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。2.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。3.关于和面用多少水，那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头，我自己喜欢吃硬面馒头，所以每次和面的水量都会少一些，一般500克面粉250克水，这样蒸出的馒头不硬不软。 -使用的厨具：蒸锅

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