香辣十足小炒肉皮

“爆炒过的豆豉香、肉香和芹菜香融合在一起，加上红辣椒的热辣和肉皮柔软又不失咬劲的口感，让每一碗米饭的消失都变得快速而有意义。”
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香辣十足小炒肉皮的用料

主料

猪肉皮 300克

辅料

香芹 200克 香芹 200克
葱 1段 葱 1段
豆豉 1勺 豆豉 1勺
料酒 20毫升

配料

盐 少许 盐 少许
老抽 1/2勺

香辣十足小炒肉皮的做法

#香辣十足小炒肉皮的做法图解2

步骤1

将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
#香辣十足小炒肉皮的做法图解3

步骤2

锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮15分钟捞出。
#香辣十足小炒肉皮的做法图解4

步骤3

将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
#香辣十足小炒肉皮的做法图解5

步骤4

香芹去叶，留梗，洗净切段；辣椒斜刀切成辣椒圈；姜切丝，蒜去皮切成蒜片。
#香辣十足小炒肉皮的做法图解6

步骤5

锅置火上适量油烧热，下入豆豉、姜丝、蒜片煸香。
#香辣十足小炒肉皮的做法图解7

步骤6

倒入肉皮，加料酒、生抽、老抽、盐，改大火翻炒均匀。
#香辣十足小炒肉皮的做法图解8

步骤7

加入香芹段、辣椒圈继续翻炒片刻即可。

香辣十足小炒肉皮的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、煮锅

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