五柳酸甜鱼

酸甜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

五柳酸甜鱼的用料

主料

黄花鱼一条	黄花鱼一条
五柳 50g	五柳 50g
白醋 1汤匙

辅料

植物油适量	植物油适量
茄子 2汤匙	茄子 2汤匙
盐 1汤匙

五柳酸甜鱼的做法

步骤1

把葱切段

步骤2

沖洗干净黃花魚后，抹干魚身，用刀割魚身數次。

步骤3

混合所有醬汁材料，备用。

步骤4

將魚铺上粟粉或生粉

步骤5

在锅中加入植物油，以中高火加熱，炸魚至每边金黃。

步骤6

把魚放置於廚房巾上，吸去多余的油

步骤7

在锅中加入1湯匙油，以中火烧熱，並炒葱及加入酱汁

步骤8

加入100毫升清水及粟粉水（用2湯匙水混合1湯匙粟粉），並將酱汁煮至浓稠。

步骤9

上菜前將酱汁淋於魚上，即成！

五柳酸甜鱼的烹饪技巧

粟粉或生粉，包裹全面些，放多点油，可以炸的呈金黄色。五柳酱可以弄多点第二种煮法：可以不把鱼炸的那么熟，呈金黄色就得，煮好酱汁，再用锡纸把鱼和酱汁包裹好，放入微波炉或者烤箱，烤箱我是用华帝KJD611-03型号的烤箱微波炉用W70-B20A型号，我觉得还不错。用锡纸包裹时，开口要向上以防鲜味流失。 -使用的厨具：不粘锅