土豆红萝卜牛小排炖汤

“牛小排煲汤很不错的选择，领导吧，喜欢啖啖肉，用牛小排煲汤后，顺手捞起用筷子轻轻一捅，就可以把中间的骨头去掉，就剩下一块有个洞的肉肉了，那肉特别好吃，因为近骨头，没象一般煮大块牛肉似的粗糙，还有点韧性呢。”
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土豆红萝卜牛小排炖汤的用料

主料

牛小排 400克

辅料

长土豆 4个 长土豆 4个
红萝卜 200克 红萝卜 200克
姜 8片

配料

胡椒粉 1茶匙 胡椒粉 1茶匙

土豆红萝卜牛小排炖汤的做法

#土豆红萝卜牛小排炖汤的做法图解2

步骤1

土豆、红萝卜切滚刀块，芹菜和洋葱切成块儿，锅里放水，放土豆、红萝卜和姜2片；
#土豆红萝卜牛小排炖汤的做法图解3

步骤2

用另一个锅，放冷水、姜2片，趁冷水放牛小排，中慢火；
#土豆红萝卜牛小排炖汤的做法图解4

步骤3

煮至牛小排起浮沫，收火，用热水洗干净；
#土豆红萝卜牛小排炖汤的做法图解5

步骤4

洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅，再加4片姜进锅，中慢火，烧开后转慢火一直煮，煮至土豆和牛小排酥软；
#土豆红萝卜牛小排炖汤的做法图解6

步骤5

加入芹菜和洋葱，撒胡椒粉1茶匙，开中小火，煮至芹菜和洋葱断生，再煮10分钟即可，汤等到喝时再放盐。

土豆红萝卜牛小排炖汤的烹饪技巧


一、焯水时肉要在冷水的时候下，再慢慢煮出浮沫来，再用热水洗去浮沫；二、在煮汤时不要放盐，要等到喝时再放适量盐。 -使用的厨具：煮锅

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