晶莹剔透~拔丝地瓜

“家宴必备的一道菜。也是特别受到女生和儿童们喜欢的菜品之一。酥脆的拔丝晶莹剔透，一碰就会掉渣渣。入口酥脆的同时又会品味到地瓜的糯软。吃货们吃不绝口的菜。”
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晶莹剔透~拔丝地瓜的用料

主料

红薯 365G 红薯 365G

晶莹剔透~拔丝地瓜的做法

#晶莹剔透~拔丝地瓜的做法图解2

步骤1

红薯去皮（北方人叫地瓜）净重3685克
#晶莹剔透~拔丝地瓜的做法图解3

步骤2

油开了 小火炸地瓜 慢炸
#晶莹剔透~拔丝地瓜的做法图解4

步骤3

炸好地瓜的备用
#晶莹剔透~拔丝地瓜的做法图解5

步骤4

炒锅放水80ML 糖150 G
#晶莹剔透~拔丝地瓜的做法图解6

步骤5

小火慢慢的煮要 搅
#晶莹剔透~拔丝地瓜的做法图解7

步骤6

泡沫几乎消失了 糖色加重
#晶莹剔透~拔丝地瓜的做法图解8

步骤7

把地瓜倒进去翻下 出锅

晶莹剔透~拔丝地瓜的烹饪技巧


盘子里摸些油免沾 -使用的厨具：砂锅、不粘锅

上传我做的这道菜

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