干锅香辣蟹

“这个香辣蟹，味道超级棒，每一种食材都特别好吃，连大蒜洋葱都不逊色。此种方法可以做，干锅香辣虾，香辣牛蛙，香辣鸡杂，等等...”
所属分类： 热菜   老人   川菜   冬季食谱   午餐  

干锅香辣蟹的用料

主料

螃蟹 适量 螃蟹 适量
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
洋葱 适量 洋葱 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
姜 适量 姜 适量
八角 适量 八角 适量
料酒 适量 料酒 适量
生抽 适量 生抽 适量
味精 适量 味精 适量

干锅香辣蟹的做法

#干锅香辣蟹的做法图解2

步骤1

原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。
#干锅香辣蟹的做法图解3

步骤2

莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。
#干锅香辣蟹的做法图解4

步骤3

我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
#干锅香辣蟹的做法图解5

步骤4

焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
#干锅香辣蟹的做法图解6

步骤5

小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
#干锅香辣蟹的做法图解7

步骤6

放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
#干锅香辣蟹的做法图解8

步骤7

倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
#干锅香辣蟹的做法图解9

步骤8

倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

干锅香辣蟹的烹饪技巧


后话：   牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。也可以用其他酱烧，郫县豆瓣酱应该也超级好吃。   莴笋在里面特别好吃，至于山药可以用土豆替换，也很好吃，绵软又有味道。   干锅香辣类，都可以用这种方法做。   如果用锅一边加热一边吃，更棒。此种方法做出的牛蛙，也是超赞。鸡杂也好吃。

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