私家牛肉面

“这个牛肉面之所以叫私家牛肉面，是因为 它虽然是牛肉面，但是一改牛肉面的拉条方法，没有啦细圆条，而是按我们河南做面的方法，拉了宽面条，这种面条特别适合年轻的上班族，能量足，味道好，口感筋道，而且做法也很简单。这也是我儿子大爱的面。”
所属分类： 主食   面食   面条   家常菜   老人   西北菜   快餐  

私家牛肉面的用料

主料

牛肉 1000g 牛肉 1000g

辅料

青菜 适量

私家牛肉面的做法

#私家牛肉面的做法图解2

步骤1

做这个面对牛肉没有特殊要求，喜欢那个部位就用那个部位，牛肉洗净
#私家牛肉面的做法图解3

步骤2

切成约5厘米的大块，用凉水浸泡出血水，要换几次水
#私家牛肉面的做法图解4

步骤3

浸泡好的牛肉捞出放入锅中，加水，水的量是牛肉的2倍。
#私家牛肉面的做法图解5

步骤4

备好煮肉料：八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，辣椒
#私家牛肉面的做法图解6

步骤5

牛肉煮开后撇去浮沫，然后放入煮肉料
#私家牛肉面的做法图解7

步骤6

小火慢炖2小时
#私家牛肉面的做法图解8

步骤7

煮好的牛肉捞出，晾凉切片
#私家牛肉面的做法图解9

步骤8

提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团，做成面坯饧1小时
#私家牛肉面的做法图解10

步骤9

炖好的汤倒入炒锅中，加盐、胡椒粉
#私家牛肉面的做法图解11

步骤10

把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟。
#私家牛肉面的做法图解12

步骤11

把面捞出入碗，加入牛肉汤，再把切好的牛肉放入，烫一点青菜放入即可享用

私家牛肉面的烹饪技巧


煮肉料中可以加点山楂干，我家暂时没有了，这次就没有放。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 12   私家牛肉面的做法步骤

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