舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法

“舌尖上的中国2第五集《相逢》介绍了一款台湾美食是金针炖猪蹄，看剧情上的金针菜用的是新鲜的，我找了几个地方没有找到，只能用干的代替了，做出的成品味道一样很美味。因为台湾人也有一部分是客家人，所以我在这道菜里加入了客家米酒，不但能去味提鲜，而且味道更香浓可口。”黄花菜又名忘忧草，也叫金针菜，其营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。专家指出，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目和安神功效，经常食用黄花菜对吐血、乳汁不下、经常失眠等情况的改善有明显效果。 详细了解黄花菜搜索:管小伟黄花菜”
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舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的用料

主料

猪蹄 700克

辅料

植物油 1大勺 植物油 1大勺
姜 1小块 姜 1小块
大葱 半根 大葱 半根
料酒 1小勺 料酒 1小勺
鸡精 1/2小勺 鸡精 1/2小勺
胡椒粉 1/2小勺 胡椒粉 1/2小勺

舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法

#舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解2

步骤1

干金针菜提前用清水泡发
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步骤2

猪蹄处理干净斩块，切好姜片
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步骤3

把猪蹄和姜片冷水下锅，大火烧开，加入适量料酒去味，焯去血水
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步骤4

把猪蹄冲洗干净控掉水份，泡好的金针菜控干水份备用
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步骤5

切好姜葱蒜
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步骤6

热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味
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步骤7

把猪蹄下锅翻炒
#舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解9

步骤8

加入小半碗客家米酒
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步骤9

加入适量白糖
#舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解11

步骤10

接着加入适量清水炒匀
#舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解12

步骤11

把猪蹄连同汤汁一起移入压力锅
#舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解13

步骤12

加入金针菜搅匀开电后调时20分钟
#舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解14

步骤13

落气后加入适量盐和生抽
#舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解15

步骤14

调入适量胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可
#舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的做法图解16

步骤15

做好的成品可以上桌咯

舌尖上的中国2-相逢-金针炖猪蹄的做法的烹饪技巧


1.猪蹄比较难熟，如果不用压力锅的话煲的时间需要长一些。2.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意. 更多黄花菜详情搜索:管小伟黄花菜 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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