椰蓉南瓜塔

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

椰蓉南瓜塔的用料

派皮

低筋面粉 200克	低筋面粉 200克
水 60克	水 60克
白糖 30克

内馅

椰蓉 100克	椰蓉 100克
黄油 40克	黄油 40克
奶粉 30克

椰蓉南瓜塔的做法

步骤1

用开水将白糖和盐化开，凉后放入冰箱中冷藏；

步骤2

将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒，加入过筛后低筋面粉中，再加入刚准备好的凉开水；

步骤3

将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀；

步骤4

倒在案板上，聚成一团，用手和塑料切板聚拢面团；

步骤5

等面团聚拢后再用切板再切成一半，将分割的一半在盖上再重新切成一半；

步骤6

重复这种过程，将重复几次的面团放在保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上；

步骤7

从冰箱中取出面团，在面团上撒上些薄粉，用擀面杖擀开面粉为长方形；

步骤8

在长方形的三分之一处折叠，再下面的三分之一处向上折叠后；

步骤9

再放入保鲜袋中，接着放入在冰箱中半个小时；再拿出，同样的方法重复三次；

步骤10

南瓜切成小块放入碗中，微波炉高火加热8分钟；

步骤11

微波熟了的南瓜用搅拌器搅打成泥；

步骤12

加入椰蓉、白糖、黄油和奶粉；

步骤13

搅拌均匀为南瓜椰蓉馅料；

步骤14

模具用黄油涂抹一层，表面撒些面粉；

步骤15

面团从冰箱中取出，擀出大圆片，取出适量大小铺在模具上，并用擀面杖按模具擀动一下；

步骤16

这样多余的边缘部分很容易就去除掉了，再用叉子将底部再扎出许多孔；

步骤17

在中间填入准备好的椰蓉南瓜泥，表面上再撒些椰蓉；

步骤18

放入预热好180度烤箱中，中下层，烤上25分钟。

椰蓉南瓜塔的烹饪技巧

1. 派皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感；2. 南瓜切成小块用微波炉加热至熟，再搅拌成泥，加入椰蓉、奶粉等搅拌均匀，备好馅料；3. 模具表面用黄油轻轻涂抹一层，撒些面粉，再倒出多余的面粉，这样烤制的塔很容易脱模；4. 从冰箱中取出的面团先擀成大圆片，再取合适大小的铺在模具表面，用擀面杖滚动，就能将多余的皮去掉，派皮下面注意要用叉子叉些小洞；5. 将准备好的椰蓉南瓜泥填入中间，表面撒些椰蓉，放入180度预热好的烤箱中，中下层， 25分钟即可。 -使用的厨具：搅拌机、电烤箱