最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面

“几经推迟的《舌尖上的中国》第二季终于在4月18日晚跟大家见面了，唯美的画面，细腻的取景，质朴的人物，曼妙的旁白，沁人的食物，跟随那些奔波在路上的人们，品尝辛劳与汗水中的苦辣酸甜。无论脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来得有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。《脚步》引来了“味蕾与乡愁之争”，看完给人不流口水流眼泪的感觉，乡愁元素深深的撞击着人们的内心。藏族小伙子爬上几十米高的树采野蜂蜜为弟弟筹集学费，职业养蜂人夫妇为了养育一双儿女一年有11个月在路上奔波等等，看完都令人心酸，而让我久久不能忘的是“最后的麦客”，他们挥动着镰刀在麦田里劳作的画面，讨价还价的画面都是那么的清晰，十几天下来挣到不到一千元。随着时代的进步，机器化的步伐，他们将何去何从？老太太推着风箱烧火，用最原始的方式为麦客们做一顿裤带面，或许，他们能从一碗面中品尝到温暖和希望！”
所属分类： 面条   西北菜  

最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的用料

主料

面粉 适量

辅料

香菜 适量 香菜 适量
菜瓜 适量 菜瓜 适量
豆腐 适量

配料

油泼辣子 适量 油泼辣子 适量
生姜 适量

最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法

#最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法图解2

步骤1

面粉中加入一小勺盐，打进一个鸡蛋，准备和面
#最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法图解3

步骤2

温水和面，边加水边用筷子搅拌成絮状
#最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法图解4

步骤3

揉成光滑的面团，装进保鲜袋放冰箱冷藏醒半小时。
#最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法图解5

步骤4

醒面条的时候准备配菜，特意回放了一下，看到老太太的浇头是用豆腐、木耳和胡萝卜做的，我另外添加了几种食材，有香菇，胡萝卜，豆腐，菜瓜，香菜，肉丁。
#最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法图解6

步骤5

所有的配菜都切成小丁。
#最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法图解7

步骤6

醒过的面条再揉的时候发现会特别光滑。
#最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法图解8

步骤7

擀面条，撒上面粉防止粘，四周转的擀成圆形。
#最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法图解9

步骤8

薄厚掌握好，一般擀到中间鼓起的时候就差不多了。
#最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法图解10

步骤9

折叠起来切面条，切成3cm宽的带子
#最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法图解11

步骤10

切好的面条抖开
#最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法图解12

步骤11

下锅煮几分钟
#最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法图解13

步骤12

煮熟后捞到碗中
#最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法图解14

步骤13

淋上浇头（浇头的制作过程省略）
#最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法图解15

步骤14

一定要配上油泼辣子
#最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的做法图解16

步骤15

再来一张成品图谨此纪念最后的麦客

最后的麦客——跟着舌尖上中国的脚步做裤带面的烹饪技巧


使用的厨具：其它、煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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