西北菜-----平锅羊肉


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西北菜-----平锅羊肉的用料

主料

羊腿肉 400克

辅料

洋葱 1个 洋葱 1个
蒜瓣 2个 蒜瓣 2个
白熟芝麻 适量 白熟芝麻 适量

配料

干辣椒 10多个 干辣椒 10多个
大茴 2个 大茴 2个
黄酒 2勺 黄酒 2勺
盐 1茶匙 盐 1茶匙

西北菜-----平锅羊肉的做法

#西北菜-----平锅羊肉的做法图解2

步骤1

备料。羊肉选择新鲜羊腿肉。
#西北菜-----平锅羊肉的做法图解3

步骤2

锅内加凉水放入羊肉，小火加热，开锅后撇去浮沫煮至变色捞出。
#西北菜-----平锅羊肉的做法图解4

步骤3

葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。
#西北菜-----平锅羊肉的做法图解5

步骤4

洋葱竖着切8瓣。
#西北菜-----平锅羊肉的做法图解6

步骤5

砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。
#西北菜-----平锅羊肉的做法图解7

步骤6

加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋葱取最里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。
#西北菜-----平锅羊肉的做法图解8

步骤7

干辣椒的另一部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。
#西北菜-----平锅羊肉的做法图解9

步骤8

煮好的羊肉稍微放凉切粗条。
#西北菜-----平锅羊肉的做法图解10

步骤9

锅内加2大勺油加热至6成热。
#西北菜-----平锅羊肉的做法图解11

步骤10

放入羊肉条略炸捞出沥油待用。
#西北菜-----平锅羊肉的做法图解12

步骤11

锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。
#西北菜-----平锅羊肉的做法图解13

步骤12

放入炸过的羊肉条翻炒。
#西北菜-----平锅羊肉的做法图解14

步骤13

放红尖椒。
#西北菜-----平锅羊肉的做法图解15

步骤14

加生抽、豆豉和盐翻炒。
#西北菜-----平锅羊肉的做法图解16

步骤15

加两勺煮羊肉的汤，小火煨一会至汤汁略有剩余。
#西北菜-----平锅羊肉的做法图解17

步骤16

洋葱瓣摆在平锅内打底。
#西北菜-----平锅羊肉的做法图解18

步骤17

炒好的羊肉放入锅中央。
#西北菜-----平锅羊肉的做法图解19

步骤18

撒熟芝麻和香葱末，放桌上边加热边吃。

西北菜-----平锅羊肉的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅

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