抹茶双色吐司

“本来想编三股辫子的，后来感觉白、绿两种面团怎么分成3等份呢？唉，还是编4股的吧，两个月前我用普通的面团试过一次，今天就实践一下吧。再三看了一下四股辫子的编法儿，赶快去操作。结果还行，编着编着，就找到感觉了，以前看别人的步骤图里说：3压4、3压2、1压2的，看得我晕头转向的，一直很迷茫，这第二次再编，就彻底记住了。无须死记几压几，就这么很自然地编下去了。不过，前面的部分还是不太规矩的，要多多练习。这个抹茶双色吐司的成品令我很满意，二发即将完成的时候，我在微博和一位烘焙前辈聊，说抹茶的吐司表面怎么装饰好看呢？撒白芝麻还是奶酥粒呢？她说两样都撒吧，可以拍出两种效果，出于好玩儿，我就撒了两样。其实我是想突出吐司的切片效果来着，表面的装饰相对不太重要了。吐司烤的十分到位，第二天切片时，没有一点缩腰现象，切面的纹路看着相当不错。感觉这是我用面包机烤出的组织最美的一个面包了。抹茶粉也可以换成可可粉、南瓜粉、紫薯粉等，就可以变幻出多种多样的彩色吐司了。家庭烘焙，在坚持以健康为原则的基础上，可以随心所欲地搭配材料，只要你能想得到！”
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抹茶双色吐司的用料

主料

面包粉 277克 面包粉 277克

辅料

黄油 28克 黄油 28克
盐 2克 盐 2克
蛋液 49克 蛋液 49克
白芝麻 适量

抹茶双色吐司的做法

#抹茶双色吐司的做法图解2

步骤1

按照先放液体后放固体的顺序，放入水和蛋液。
#抹茶双色吐司的做法图解3

步骤2

放入面包粉，一角放白砂糖，对角放盐，中间挖洞放入酵母粉。
#抹茶双色吐司的做法图解4

步骤3

安装好面包桶，选择“imix”开始揉面。程序结束后放入软化的黄油，再选择一个“imix”程序。
#抹茶双色吐司的做法图解5

步骤4

揉至十分钟的时候暂停。
#抹茶双色吐司的做法图解6

步骤5

取出一半的面团，加入抹茶粉。另一半继续揉。
#抹茶双色吐司的做法图解7

步骤6

加入抹茶粉的面团用手揉均匀，至揉出坚韧光滑的薄膜。
#抹茶双色吐司的做法图解8

步骤7

白面团也揉出坚韧光滑的薄膜。
#抹茶双色吐司的做法图解9

步骤8

把两种面团分别收圆，盖上保鲜膜醒发一个小时左右。
#抹茶双色吐司的做法图解10

步骤9

醒发好的面团。
#抹茶双色吐司的做法图解11

步骤10

把两种面团分别分割为两等份，取一份，擀开。
#抹茶双色吐司的做法图解12

步骤11

擀成长方形，翻面，压薄底边。
#抹茶双色吐司的做法图解13

步骤12

从上至下卷起来，接口处捏紧，搓一下。
#抹茶双色吐司的做法图解14

步骤13

依次做完两种面团，都搓成长条，盖保鲜膜松弛十五分钟。
#抹茶双色吐司的做法图解15

步骤14

分别再一一搓长，顶端捏紧。
#抹茶双色吐司的做法图解16

步骤15

编成四股辫子（从左至右1、2、3、4，编法是：3压4, 3压2, 1压2.）
#抹茶双色吐司的做法图解17

步骤16

编好之后，顶端和收尾处捏紧。
#抹茶双色吐司的做法图解18

步骤17

折叠一下，放入面包桶内。选择“米酒/低温发酵”功能进行发酵。
#抹茶双色吐司的做法图解19

步骤18

发酵完成。
#抹茶双色吐司的做法图解20

步骤19

刷蛋水液，撒白芝麻或者奶酥粒。我撒了两样。
#抹茶双色吐司的做法图解21

步骤20

盖上盖子，选择“烘烤”程序，时间为45分钟，中烧色。提示音响起，烘烤结束。
#抹茶双色吐司的做法图解22

步骤21

取出面包桶，倒出面包，放在烤网上，晾到手心温度后装入保鲜袋密封保存，凉透后切片。

抹茶双色吐司的烹饪技巧


根据面粉的吸水情况唉添加液体。 -使用的厨具：面包机

上传我做的这道菜

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