乳酪奶油南瓜派

“最近迷上了做派，个人觉得派这种甜点包容性非常强，几乎任何一种瓜果杂蔬都可以拿来做馅，但派皮却基本上只有两种，一种黄油派皮，一种酥皮派皮，但这两种派皮也可以因为模具和造型的不同而演变出N种变化，所以光是一个派就可以做出几百种来，感觉真的是很神奇！今天的这道乳酪奶油南瓜派，是一道非常适合做为餐后甜点的点心，南瓜的软糯和奶油、乳酪的香浓，完美的结合在一起，寒冬季节，吃上这样一口香甜的派，会让人感觉被爱的幸福和甜蜜。不是只有蓝莓、草莓、蔓越莓这样精致高贵的水果才能做出精美的西点，南瓜这样朴实廉价的普通食材，也能做出让人惊艳的美丽甜品，所以烘培是一种只要用心就会有惊喜的生活方式，我们收获的就是倾注其中的爱与幸福。”
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乳酪奶油南瓜派的用料

主料

无盐黄油 50克 无盐黄油 50克
奶油奶酪 80克 奶油奶酪 80克
南瓜 70克

辅料

蛋黄 1个 蛋黄 1个
糖粉 适量

配料

细砂糖 75克 细砂糖 75克

乳酪奶油南瓜派的做法

#乳酪奶油南瓜派的做法图解2

步骤1

低筋面粉过筛备用。
#乳酪奶油南瓜派的做法图解3

步骤2

黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白。
#乳酪奶油南瓜派的做法图解4

步骤3

分次加入打散的黄黄。
#乳酪奶油南瓜派的做法图解5

步骤4

搅拌均匀。
#乳酪奶油南瓜派的做法图解6

步骤5

加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状。
#乳酪奶油南瓜派的做法图解7

步骤6

揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
#乳酪奶油南瓜派的做法图解8

步骤7

将冰箱中的派皮材料取出，用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮。
#乳酪奶油南瓜派的做法图解9

步骤8

将派皮置于派盘上，中间压紧，使派皮紧贴盘壁，用刮板沿盘沿将多余的派皮切去。
#乳酪奶油南瓜派的做法图解10

步骤9

用叉子在表面均匀的叉出气孔。
#乳酪奶油南瓜派的做法图解11

步骤10

烤箱预热，200度，中层，上下火，10分钟，烤好后取出晾凉。
#乳酪奶油南瓜派的做法图解12

步骤11

无盐黄油与奶油奶酪置于盆中，坐于60度左右热水中，隔水加热软化，用电动打蛋器低速搅打均匀。
#乳酪奶油南瓜派的做法图解13

步骤12

加入细砂糖低速搅打至顺滑。
#乳酪奶油南瓜派的做法图解14

步骤13

加入鲜奶油搅打均匀。
#乳酪奶油南瓜派的做法图解15

步骤14

分三次加入打散的鸡蛋，搅打至完全乳化。
#乳酪奶油南瓜派的做法图解16

步骤15

南瓜去皮去馕切成小块，上锅蒸熟后用料理机搅打成泥（蒸熟的南瓜不用料理机也可捣烂，但用料理机打出来的南瓜泥纤维更细，成品更好看，口感更细腻）。
#乳酪奶油南瓜派的做法图解17

步骤16

将南瓜泥加入步骤4中，搅拌均匀。
#乳酪奶油南瓜派的做法图解18

步骤17

筛入低粉拌成均匀的面糊。
#乳酪奶油南瓜派的做法图解19

步骤18

倒入冷却后的派皮中，墩平表面。
#乳酪奶油南瓜派的做法图解20

步骤19

烤箱预热，170度，中层，上下火，烤40-50分钟，注意烤至20分钟时要加盖锡纸，避免表面焦糊。
#乳酪奶油南瓜派的做法图解21

步骤20

出炉后表面均匀筛上糖粉即可。

乳酪奶油南瓜派的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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