【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包

“自从长帝CKTF-32GS3.5版电烤箱来我家后，一直都没试过它的发酵功能，所以这次这款面包的最后一道发酵就选择在长帝CKTF-32GS3.5版电烤箱里进行，效果真的是没得说呀！温度任意调节，时间要快要慢都没有问题，喜欢！点赞！还是用老方法“中种法”做面包，在菠萝皮里添加脱水葱花，吃起来葱香阵阵，皮脆包软，（不明白酒店里香葱菠萝包为啥没多少葱的，葱是这么的便宜），因为只做了4个，晾凉后一下就没了，总算有些明白为什么“菠萝包”这么经典了！”
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【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的用料

主料

高粉 175克 高粉 175克
酵母 3克 酵母 3克
盐 1克 盐 1克

辅料

黄油 20克 黄油 20克
糖粉 30克 糖粉 30克
盐 3克 盐 3克
表面蛋液 适量

【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的做法

#【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的做法图解2

步骤1

香葱菠萝皮:葱花放微波炉加热150秒，分5次进行，每30秒打开用牙签翻动一下再做下一步。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的做法图解3

步骤2

菠萝皮材料同放一盘内(低粉 75克，糖粉 30克，黄油 20克，蛋液 6克，盐 3克)
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的做法图解4

步骤3

稍拌一下后加入脱水葱花。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的做法图解5

步骤4

拌均匀后分成4等份，放冰箱冷藏待用
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的做法图解6

步骤5

把中种材料放在面包机里(高粉 100克，牛奶 85克，酵母 3 克，糖 15克)
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的做法图解7

步骤6

发酵2.5倍大，转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的做法图解8

步骤7

面团材料拌均匀后加入黄油
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的做法图解9

步骤8

拌至材料出膜。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的做法图解10

步骤9

发酵2.5倍大。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的做法图解11

步骤10

开动面包机，让面团排出气体，静置30分钟。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的做法图解12

步骤11

把面团分成4等份，静置10分钟。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的做法图解13

步骤12

取面团擀圆片状
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的做法图解14

步骤13

卷成橄榄状，放在模具里
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的做法图解15

步骤14

置烤箱中，把上下火调至40度左右的位置，里面放一杯清水
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的做法图解16

步骤15

发酵至9分满。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的做法图解17

步骤16

把香葱菠萝皮用薄膜包着擀成椭圆状。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的做法图解18

步骤17

在发酵好的面团上扫上蛋液。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的做法图解19

步骤18

盖上香葱菠萝皮，用刀轻划上菱形线条，在皮上也涂上蛋液。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的做法图解20

步骤19

烤箱预200度，把烤盘放进烤箱中层，转上下火180度。
#【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的做法图解21

步骤20

面包烤20分钟左右即可取出，晾至常温食用。

【长帝3.5版电烤箱试用报告】香葱菠萝包的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

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